お菓子教室アシスタント『にんじんケーキ』

ブログのUPがまた1週間もあいてしまいました><
何だか1日があっという間すぎて、ブログに辿りつけない><
こうやって気付けば1年が終わっていそうで恐ろしいです。。。
そうならない為にも日々の出来事を記録したいのですが、
なかなか思うようには行きません。
もうじき6月、1年の半分。
妙に焦る私・・・
気分を切り替えて。
先週のお菓子教室のアシスタントは『にんじんケーキ』
障害を持ったお子さんとお母さんのレッスンです。
3・4・5月と同じレッスンで、今月が最終レッスン。

にんじんをお砂糖とレモン汁とお水でコトコトと1時間以上煮込みます。
煮込まれたにんじんは、癖が全くなくとっても美味しい♪
にんじん嫌いなお子さんでも、これならきっと気に入るはずです。
にんじんたっぷりな上に、バターは使わず菜種油を使用し、
お砂糖も控えめですが、にんじんの甘みとコク、脇役のレーズンが
良い仕事をしてくれて、とっても美味しいケーキなのです。
作り方もとっても簡単。
集中力が途切れてしまう事もあまりなく無事にレッスン終了です。
来られる方に応じてレッスンメニューを考えるのも大切なのですね。

焼きあがりもほんのりオレンジ色で可愛いと大評判。
お忙しいお母さん達が、お子さんの健康を考えて
気分転換しながら作れる簡単ヘルシー美味しいお菓子です。
最近乳脂肪分を摂り過ぎの私にも良いお菓子だわ^m^
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