紅茶のお菓子というケーキ


今月のフランス菓子のレッスンは紅茶のケーキ。
『紅茶のお菓子』
という名前がついたケーキです。
とってもシンプルな名前。
紅茶のお菓子が大好きなので、とても楽しみだったレッスン。
スタジオに入った瞬間から、アールグレイの良い香り。
なんとも幸せな気分でレッスンスタートです。
今回のレッスン、そんなに難しい工程はなかったけど、
このケーキの特徴のマスケ作業が大変でした^^;
マスケとは、ナッペの事。
生地の表面にクリームなどを塗る作業です。
マスケはフランス語、ナッペは英語。
フランス菓子ではマスケはあまり出てこないそうで
このケーキがマスケ初レッスン。
家で作るショートケーキに生クリームをナッペする事はあるけど、
このケーキは生クリームではなくイタメレなのです。
イタメレ、生クリームと違って何度もやり直しがきくそうなのですが
なんと言ってもイタメレは粘度があるので難しい><
綺麗に出来ずに触りすぎてどんどん汚くなり悪循環でした。

出来上がりの断面。
とっても色合いの美しいケーキです。
真ん中は紅茶のムース。
その周りは紅茶のジュレ。
紅茶のビスキュイの生地に、仕上げは紅茶のイタメレです。
紅茶三昧の紅茶好きには嬉しいケーキ♥
イタメレをマスケした後、高温で1分焼きます。
中はムースなのに焼いちゃうのです。
1分なので溶け出さないですが、手早く作業しなくてはいけなくて
最後までホッと出来ないレッスンでした☆

出来上がったケーキは、素晴しく紅茶の香り漂う美味しいケーキ♥
紅茶のジュレにはサワークリームが入っていて酸味が良いアクセント。
アールグレイの酸味もありますが、周りのイタメレの甘さと調和して
何とも美味しい♪
あ~幸せ♥
でも、私イタメレ要らないかも。。。
ちょっと甘いし、この手間は嫌だ・・・
紅茶のジュレと紅茶のムースがすごく美味しかったので
次はイタメレなしで作ってみようっと♪
お菓子作りやパン作りの材料・ラッピング資材のお勧めサイト♪
cotta プレミアムメンバー
ランキングに参加中です☆
ポチリして頂けると嬉しいです♪♪♪
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村

関連記事

  1. 超ハードなフランス菓子レッスン『アカピュルコ』
  2. トリアノン
  3. 『お菓子教室開講スクール』で自分を見つめ直す
  4. ガレットブルトンヌ
  5. フランボワーズィエ
  6. 黒糖のタルト
  7. 2種類のダックワーズ
  8. 西洋かりんと

募集中のレッスン

 

 

 

最近の記事

2018年12月
« 11月    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
PAGE TOP