ビルヴェッカ


12月のフランス菓子のレッスンは『ビルヴェッカ』
毎年ビッシュのレッスンでしたが、今年は初めての焼き菓子。
シュトーレンに似た焼き菓子ですが、
バターが入らず、粉もとっても少ないお菓子です。
たっぷりのナッツとドライフルーツ、
ほんのちょっとのイーストも入っていますが
このイーストは発酵させる為というよりは
イーストの香りをほのかにさせる役目があるそうです。
ナッツもドライフルーツも細かくカットして、
一晩キルシュに漬け込みます。
あとは発酵させた生地とよく混ぜ込めば完成♪
行程はシンプルでとっても簡単。
ハンバーグを作る容量です。

そして、出来上がりもお皿に乗せてもハンバーグのよう^^;
かなりネチョネチョした生地なので、
手水を付けながら成形します。

50分しっかり焼いて、焼きあがったらシロップをうちます。
ナッツとドライフルーツだから、重みもずっしり。
食べてもずっしり。
スターアニスとシナモンの良い香りです。
ドライポアールの風味やプチプチとしたいちぢくも美味しい。
ドライフルーツ好きにはたまらないお菓子です♪

そして、今回のレッスンの試食時には美味しいスープも♥
さつまいもときのこのスープ。
甘いお菓子の前に嬉しい一品です^^
先生、ごちそう様でした~♪
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