『くるみとコーヒー』 そのままの名前のアントルメ

7月のフランス菓子のレッスンは
『くるみとコーヒー』という、
何ともシンプルな名前のアントルメ。

見た目もシンプル。
茶色いケーキです(笑)
くるみとコーヒーのビスキュイを焼き、
黒糖と「トスキノチェロ」というクルミのリキュールたっぷりの
ポンシュを打っておきます。
次にクレームアングレーズを炊き
ノチェロたっぷりのババロアズ・オ・ノア(くるみのババロア)と
ババロアズ・オ・キャフェ(コーヒーのババロア)の
2種類を作ります。

下の層がババロアズ・オ・ノア、
上がババロアズ・オ・キャフェ。
下の層のクルミのババロアの優しさで
コーヒーが苦手でも食べられちゃうアントルメです。
ノチェロさへあれば、他は特別な材料もないし
それほど難しい行程はないので、
これはまた作ってみよう!
そろそろノチェロを買わなければ・・・

ビスキュイにもクルミが入っていますが、
上下にはさらに、表面にしっかりクルミを乗せて
焼いてあるので、ふんわりババロアと
クルミのアクセントが合わさって、さらに美味しいのです。
食感の組み合せって大事だな~とつくづく思いました。
納豆に長いも、とか
カレーライスに福神漬け、とか(笑)
この季節、冷凍庫から出して少し置いてから食べると
アイスケーキのようで美味しい^^
こんなに暑いのに、食欲が落ちない私。
ケーキもモリモリ1人で食べてます。
夏バテにはなりたくないけど、夏太りは困る・・・
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