りんごカスタードタルト


りんごのタルトを作りました。
焼いたタルト生地を眺め、
何のタルトを作ろうか、、、と後から考えるのは初めて。
レモン?チョコ?イチゴ???
と色々考えながら、食べていたリンゴを見て
リンゴのタルトに決定!

長野の美味しいリンゴ。
年末に両親が毎年送ってくれるもの。
フルーツはそのまま食べるのが好きなので
皮ごともりもり食べていましたが、残りもわずか。
ちょっと柔らかくなってきたリンゴを
タルトにしましたよ。

夜中にパティシエールを仕込み、
リンゴをグラニュー糖とバターでキャラメリゼ。
両方ともラム酒で香り付け。
今回もステンレスボウルでパティシエールを作りました。
お鍋よりも断然作りやすい!
お菓子を作り始めた頃は
ハードルの高かったパティシエール、
今ではチョチョイと作れるようになりました。
継続は力なり
しみじみ感じます。

お友達が来る前に急いで組み立て。
りんごは丁寧に並べます。
組み立て作業が一番好きかも。
食感のアクセントに、クランブルを焼いた物、
色合いにピスタチオとラムレーズン。

カットが非常に難しかった^^;
クリームもリンゴも柔らかいので崩れます。

崩れたけど、とっても美味しい~
ダマンドがないので軽いタルトです。
タルト嫌いの旦那さんもペロリでした。
半分をお友達に押し付け一安心。
今月はバレンタインというイベントがあるので
色々忙しい!
久しぶりにチョコにまみれてみようと思います^^

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