レモンジャムとハチミツレモン


旦那さんの実家のレモンの木、
今年も豊作だったらしく
いっぱい頂いたので、
一部でレモンジャムを作ってみました。
一度適当に作って
皮が苦くて固くて微妙な時があったので
今回は本を見ながら。
結構ジャムって大変。
特に柑橘類は皮を剥き、
苦味のある白い部分を落とし
房から実を取り出すのが一仕事。
レモンの香りに癒されながらも
飛び散る果汁と闘いながら頑張りました。

2回茹でこぼしたら、
皮が軟らかくなるまで30分お水で煮て
水分を切り、皮を細かくカットし
レモンの果実とグラニュー糖だけで煮ます。
レモンやオレンジなどの柑橘類とリンゴは
ペクチンと酸を多く含んでいるので
砂糖を加えて煮るとほどよいとろみがつくそう。
最後にバニラビーンズを加えて
短時間煮れば完成です。
短時間で仕上げるのでフレッシュレモンジャム♪

朝ごはんの後のヨーグルトに。
ヨーグルトはもう6年以上続けてる
カスピ海ヨーグルト。
実家にいた時から考えると
ウン十年になります。
酸味がまろやかでお気に入り。
ヨーグルトメーカーが無くても
常温で作れる所も良いですね。

バニラビーンズ万歳!
アイスとか、シュークリームのカスタードに
あの粒粒を見つけると何だか嬉しくなるのは私だけ?
使用済みのバニラビーンズの鞘は
キレイに洗って乾かして
シュガーポットに入れておくと
とっても良い香りです。

もうひとつ、レモンを使ってハチミツレモンも作りました。
こちらも皮を剥き、白い部分を切り落とし、
果肉の部分についた白い所も切り落とし、
ハチミツと漬け込んだ物。

お湯やお水や炭酸で割ったり。
ハチミツに漬けたレモンは
カップケーキのトッピングにすると
美味しいみたい♪
実はこちらの為に作ったのですが。。。
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