ヘーゼルナッツのロールケーキ

フランス菓子のレッスン、
毎月欠かさず通っています。。

レッスンで習った事は
ちゃんと記憶しておきたので
必ずブログにUPしているのですが、
9月・10月とまだUP出来ておらず…^^;

とりあえず記憶が新しい
11月に習ってきたレッスン内容を。

11月はヘーゼルナッツのロールケーキを
習ってきました。

ロールケーキと言えど、
そんじょそこらのロールケーキでは
ございません。

生地には粉と同量の
アーモンドパウダー、
ローストしたヘーゼルナッツなどが
ふんだんに入った高級生地☆

粉をふるっている段階から
もう美味しそう(笑)

クリームはムラングイタリエンヌと
バターとプラリネノワゼットを混ぜた
こちらも高級バタームース。

美味しくない訳ないのです。


生地を作り、バタームースを作り、
ホッと一安心してはいけません。

ここからがこのケーキの難関。
3㎝あろうかと思われる生地を
(私は2㎝強しかありませんでしたが><)
クリームを塗り
巻いていくのです。

生地は結構固め。
ポンシュ少な目。

絶対割れます。
ただでさへ、巻くの苦手。

クリーム塗ったらすぐに巻けば良いんだけど、
他の人巻いてから~と
他の作業をする私(笑)

もちろん割れました。
どうして良いか分からず
ちょっとボー然。。。
そして力任せにギュー―――

ぎゅーとしちゃダメです。
せっかくの柔らかい生地が固くしまっちゃう。
ただでさへ固く焼けてしまったのに~


最後は余った生地で作ったふわふわを
飾れば出来上がりです。

今回は、試食で頂いた
先生のデモのケーキと
あまりに違う事に愕然としました。

ふわふわ感がない。。。
もちろん美味しい材料なので
美味しいんですが
あの試食の時の感動はない。

お菓子作りは本当に難しい。
まだまだ修行がたりませぬ。

そんなケーキですが、
レッスンのデザートでお出しすると
とても喜んで下さいました^^
本当はもっと美味しいんですよ~

家ではロールではなく、
3段重ねケーキでリベンジです☆

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