今月のレッスンランチはピンクのスープ♥


今月のレッスンの後にお出しする
ランチのボタージュは
ピンク色です!

ピンク色になるお野菜というと
あまりないので分かりやすいですが
赤カブです。

本当は他のポタージュを考えていましたが
父が趣味で作っているお野菜を送ってくれ、
その中にそれはそれは大きな赤カブが
入っていたので
初めて作ってみました。

味はピリッと辛みの効いたカブの味。
でも色が可愛いです!
3日目までのレッスンの時は
小さ目の赤カブを使っていたので
皮部分が多く
綺麗なピンクになってくれましたが
4日目のカブは超巨大カブを
半分に切って作りました。

皮の面積が少なく
あまり綺麗な色が出なかったので
色々考えぴーん!
「酸」であるレモンを入れてみました。

面白い位の科学反応を見せてくれ
上のようなピンク色に^^

赤カブの甘酢漬けを作った時に
びっくりする位赤くなったのを
思い出して良かった。
少しなのでレモンのお味はしないと思います。

明日お出しするポタージュも
少し色が落ちるので
レモンを入れてみますね^^

サンドイッチは
ごぼうのタルティーヌ。
ごぼう大好きです。


4日目のレッスンの昨日、
雅子さんが美味しいオイルを
持って来て下さいました!

「スモークオイル」という
燻製の香りのするこめ油だそうで、
とっても良い香りがします。

リーフ類にほんの少し垂らすだけで
高級リーフ。
パンや豆腐、チーズ、
卵かけごはんなど
色んなものに合うそうです。

安いソーセージでも
このオイルをちょっと垂らすだけで
高級スモークソーセージになると思います!

素敵なオイルを教えて下さって
ありがとうございます^^


このレッスンで一番頑張っている物は、、、
スイーツかもしれません。(こら)

一口ミルフィーユをお出ししています。
毎日パイ生地を焼き、
毎日パティシエールを仕込み、
紅茶を入れながらクリームを絞ってます。

レッスンが終わると片付けをしながら
次の日の準備をします。

ゴム手袋で洗い物をしつつ、
パイ生地を焼いていて、
(パイ生地は何度も天板を出し入れする
行程があります)
うっかりゴム手袋のまま
250度の天板を持ってしまいました><

ジューと焦げる音でハッとしましたが、
高級ゴム手袋が私の手を守ってくれました!

高級と言っても300円ですが(笑)
溶けたかな?と思ったけれど
全く溶けてもいなくて問題なく使えています。
指をやけどしていたら
レッスンは難しいので本当に良かった^^

こうして、レッスンが終わり
片付け、準備、家の事をしていると
一日はあっという間。

ちょっと無理し過ぎな時もありますが
大切な時間やお金を使って
わざわざ来て下さる方が
レッスンもおしゃべりもランチも
トータルで満足して下さる空間に出来れば良いな、
と毎回思っています。

今日は一日中休み、
だらっとならないように
明日の準備を頑張ります^^

明日ご参加の皆様、
お気を付けていらして下さいね♪

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