お菓子教室アシスタント 仕込みと試作

最近お菓子教室ネタばかりですが・・・
今日はアシスタントの日でした。
まずは明日から始まるフランス菓子ベーシッククラスの仕込みから開始。
今月は「クルミとレーズンのパウンドケーキ」
私も大好きな焼き菓子です。
このケーキ、ラム酒もトスキノチェロというクルミのリキュールも
たっぷり使います。
ノチェロは煮詰めて準備するのでスタジオ中良い香りで幸せ*^^*
なんて思っていたら、途中から無性に暑くなってきて、
もしかして酔っ払ってたのかもしれません^^;
酔っ払いながら、私は必死にクルミをカット。
5mmの大きさにカットし続けること600g!
自分で作る時は1台分の仕込みなので何てことないですが、
15台分を仕込むとなるとかなり重労働。
同じ姿勢で同じ作業をしていると、
腕だけでなく色んな筋肉が硬直してきます。
パティシエさんって本当に大変なお仕事なんですね。

全ての計量を終えたら、週末から始まるレッスンの試作です。
10月の小学生のクラスは「ロールケーキ」
ビスキュイ生地を絞り出し、クリームとフルーツを巻き込むという
難易度の高いお菓子です。
これを小学生が作っちゃいます。
低学年の子供も作っちゃいます。
みんな、本当にすごいね~って思います。
そんなレッスンの講師を担当させて頂きます。
私の苦手なビスキュイ生地に絞りに巻き、
試作段階で不安が一層増しました><
これから1週間、猛特訓しなくては☆
お菓子作りやパン作りの材料・ラッピング資材のお勧めサイト♪
cotta プレミアムメンバー
ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

関連記事

  1. お菓子教室アシスタント『スイートポテトパイ』
  2. お菓子教室アシスタント『スイートポテト』と『クッキーツリー』
  3. ロリポップとフォンダンショコラ
  4. 本気の子どもお菓子教室『レーズンサンドクッキー』
  5. お菓子教室アシスタント『抹茶カップシフォンケーキ』
  6. かりんとうのレッスン
  7. 夏!花火!アイシングクッキー ワンデイレッスンのお知らせ
  8. 佐藤初女さんから学ぶ食べることの大切さ

募集中のレッスン

 

 

 

最近の記事

2017年12月
« 11月    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
PAGE TOP