お菓子教室

  1. 2度目のサントノレ

    3月のフランス菓子レッスンは2度目のサントノレ。一期一会のお菓子教室、毎回毎回違うルセットの違うお菓子を教えて頂いていましたが、新しい生徒さんも増え、昔やったお菓子を習いたい!という声も増え、年に2つまでアンコールレッスンのお菓子が登場します。2009年から通い出し、初めてのアンコールレッス…

  2. ガレットブルトンヌ

    毎月楽しみにしているフランス菓子教室。そういえば、UP忘れていました!もう3月~2月に習ったお菓子は『ガレットブルトンヌ』。丸く薄いという意味のお菓子だそうです。ガレットブルトンヌは焼き菓子の中でも上位に来る大好きなお菓子。あのガリッと感と、バターのジュワッと感がたまりません。お店で…

  3. 11月フランス菓子レッスン「Nicolo」

    11月のフランス菓子レッスンは久しぶりのアントルメ。焼き菓子も好きですが、やっぱりフランス菓子の楽しさはアントルメ。一つ一つ丁寧にパーツを作り、組み立てて行く作業。皆好きなポイントは色々だと思いますが、私は敷き詰めるのが大好き。今回は敷き詰め系ばっかりだったので、本当にテンション上がるレッス…

  4. フランス菓子レッスン『ル・スィアン』

    毎月の楽しみ、フランス菓子レッスンへ行ってきました。気付けば10月、8月と9月のレッスンをUPしていない事に今気付きました。写真は撮ったのに、日々のバタバタでUPしそびれたようですが、また思い出して書いておきます。やっぱりこうしてUPしないと、記憶がどんどんこぼれ落ちるお年頃。。。1…

  5. フランス菓子認定試験終了 合格の記念にスタジオで親子レッスンします♪

    フランス菓子教室『横浜ミサリングファクトリー』でのフランス菓子認定試験、無事に終了しました。1回目、2回目の試験レポは書いたのですが、3日目は書けず、今日は4回目と筆記試験。まとめて試験レポ書いてみます。来月から受ける方、今迷っている方に勇気をお届けするレポになるはず!認定試験は事前…

  6. フランス菓子認定試験2回目『シュークリーム』

    『ミサリングファクトリー』でのフランス菓子認定試験2回目は「シュークリーム」他の生徒さんと一緒に受けたいのですが日程が合わなくて今回も1人試験。1人試験は寂しいです。。。行程を確認しながら実技。そんなに難しくない行程ですがお菓子とはとても難しい物だと今回は本当に感じました。軽く沸騰、と書かれた言葉で…

  7. りんごとコーヒーのケーキ ブレズィリアン

    もう7月!今年も半分が過ぎたのですね~バタバタしていてものんびりしていても時間が過ぎるのはあっという間!一日一日を大切に過ごしていこうと思います。今日は毎月のフランス菓子のレッスンに行ってきましたが、そういえば6月のお菓子をすっかりUPし忘れていたのでそちらから。上の写真は『ブレズィリアン』というバ…

  8. フランス菓子認定試験1回目は『Gateau aux Fraise』

    フランス菓子教室『横浜ミサリングファクトリー』でフランス菓子を習うこと7年半。今年度から認定制度が導入されました。実技試験が4回と筆記試験が1回あります。レッスンで徹底されている高度な製菓技術と美しく丁寧に作る事、計量から段取り、片づけまでが採点範囲となります。認定試験に合格すると販売製造許可のある…

  9. ラ・サンドル 蜂蜜ヌガーの入る美味しい焼き菓子

    毎月の楽しみ・フランス菓子のレッスン、5月は『ラ・サンドル』という焼き菓子を習ってきました。レッスンでは初めてのクグロフ型。形が変わるだけでどうしてこんなにテンション上がるのでしょ♪ラ・サンドルとは『灰』という意味だそうで諸説あるようですが夢のあるお菓子の名前ではないようなので追及しない事にします。…

  10. 黒糖のタルト

    4月のフランス菓子のレッスンは『黒糖のタルト』を習ってきました。パート・ブリゼという甘くないタルト生地に、キャソナードと黒糖、生クリーム、クルミのアパレイユを詰めたタルトです。甘くないタルト生地ですが、アパレイユは激甘です。でも、その激甘具合が何とも美味しい黒糖のタルト。普通のパート・シュクレ(甘い…

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