夏から一気に秋になりました。私の食欲も秋モード。どうしても食べたくなったモンブラン。夜の11時からパート・シュクレとクレーム・ダマンドを仕込みました＾＾焼いたクレーム・ダマンドの表面にはラム酒とシロップのポンシュを打ち、中にはクレーム・パティシエールと生クリームを合わせたもの、トップに…
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