製菓通信講座

  1. ガレット・オランジュ

    製菓通信講座の課題、遅れながらも作ってます。これは7月の課題『ガレット・ドランジュ』オレンジのガレットです。土台はパート・サブレ。今回は型を使わずに、土台の側面に1㎝幅の棒状の生地をくるりと巻きくっ付けながら壁を作っていきます。中にはマーマレードとオレンジピールを細かく刻んだ物を塗り広…

  2. パン・ド・ジェーヌ

    昨日に引き続き、通信講座の課題です。こちらはだいぶ前に作り、UPし忘れていた物。『パン・ド・ジェーヌ』のジェーヌはイタリアの町ジェノバのフランス語名で、直訳するとジェノバのパンという意味だそう。19世紀初めに、ジェノバを含む北イタリア一帯がフランス領になった頃に生まれたお菓子だそうです。…

  3. タルト・オ・ポワール

    今日から9月。9月最初の今日は、7月分の製菓通信講座の課題でスタートです。7月って^^;7月はタルト生地。一つ目の課題は『タルト・オ・ポワール』生地にお砂糖が入らないブリゼ生地です。このブリゼ生地は、フープロで作れる簡単生地。なのに、フープロが壊れてしまい後回しに(言い訳)そうし…

  4. レモンのマドレーヌ

    気付けばもう7月。前の記事ではお祝いのお言葉などたくさん頂いていたのにお返事が遅くなってすみません><少しバタバタしていたのと、この暑さのせいかPCの調子がおかしくて、しばらくお休みしていました。クーラーを付けていない昼間にPCを立ち上げるとすごい熱を持ってしまって何だか危険。。。よ…

  5. レモンのカトルカール

    5月の製菓通信講座の課題『カトルカール』を作りました。5月は4つも課題があるので大変です^^;作るのも、材料を揃えるのも、体重キープも><でもお勉強なので頑張ります。いつもはお菓子教室で教えて頂いてるイルプルー方式の木べらで混ぜていきますが、こちらは泡だて器やゴムベラで混ぜ合わせていき…

  6. ガトー・ショコラ・ド・ナンシー

    5月最終日。月日が経つのは本当にあっという間です。梅雨入りした関東地方、今日は晴れてくれたので気分爽快でした♪5月の製菓通信講座の課題「ガトー・ショコラ・ド・ナンシー」を作ってみました。見本ではクグロフ型でしたが、持っていないのでパウンド型で。別立てのバターケーキの作り方ですが、…

  7. カリカリ☆カラメリゼの美味しいサンマルク

    5月の通信講座の課題「サンマルク」というお菓子を作りました。ビスキュイ・ジョコンドに2色のクリームを挟み表面をカラメリゼしたお菓子です。下の層はチョコクリーム・上の層はバニラクリームです。ビスキュイ・ジョコンド、パータ・ボンブ・カラメリゼが今回のポイントだったかな。でもポイントではない…

  8. いちごのオムレット

    昨日に引き続き、製菓技術講座の課題『いちごのオムレット』です。先日作ったのですが、イマイチな出来だったので今日もう一度作りなおしてみました。本当は5月の課題が4つもあるので、そちらをした方が良いのですが、苺がなくなる前にと思って作る事に。でも・・・やっぱりまたクリーム柔らかすぎま…

  9. いちごのショートケーキ

    苺の季節もそろそろ終わりですね。果物売り場も、1番目立つ所にはアメリカンチェリーやスイカが並ぶようになりました。いちごのショートケーキ、間に合って良かった~^^というのは、製菓の通信講座を始めました。makiさんの影響です^m^何だか楽しそうだったので、私も後を追って申し込みました。…

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