タルト・オ・ポワール


今日から9月。
9月最初の今日は、7月分の製菓通信講座の課題でスタートです。
7月って^^;
7月はタルト生地。
一つ目の課題は『タルト・オ・ポワール』
生地にお砂糖が入らないブリゼ生地です。

このブリゼ生地は、フープロで作れる簡単生地。
なのに、フープロが壊れてしまい後回しに(言い訳)
そうしたら、お菓子教室の先生がフープロを貸して下さいました♪
先生、ありがとうございます♪
それでもこの暑さ。
バターがどんどん溶けてきて、明らかに違う生地ですが。
やっぱり夏場のタルトは危険かも。
昨日仕込んだ生地をタルトリングに敷き込むのが一苦労。
何回か冷蔵庫に入れながらの作業です。
縁は少し高くして、指で飾りを作っています。

一度空焼きした生地に、細かくスライスした洋ナシを並べ、
生クリームメインのアパレイユを流し込むだけの簡単なもの。
ブリゼ生地は練らずに重ねるようにまとめるだけ。
なので、断面は層状になっていてサクサクとした口当たりです。
焼き上がりが少し白っぽいのは、お砂糖が入っていない為です。

しっかりめに空焼きしたので、サクサクです^^
洋梨をスライスしているので、フォークで簡単に切れます♪
何故だかアパレイユがたくさん余ってしまった。。。
バニラビーンズも入れて、プリンにしようと思います^^
あと2つの課題も頑張らなければ☆
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