2月のマンスリーレッスン、『紅茶ガナッシュ×オレンジジャムサンドのバレンタインクッキー』レッスン、無事に終了しました♡

ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました☺︎

 

レッスンレポがかなり遅くなってしまい、ごめんなさい💦

 

一昨年から始まったガナッシュサンドレッスン、今回は紅茶のガナッシュを作り、私の父の自家製マーマレードを中に忍ばせたバレンタインクッキーにしました。

チョコレートのお菓子ってハードルが高い感じがしますが、ガナッシュは失敗しにくく作りやすいので、ぜひ作ってみてくださいね。

 

 

 

レッスンでは、まずはクッキーにアイシングするところからスタート。

 

今回はツイード柄を3種類作っていただきました。

ラインをツイードっぽく見えるように描いていきます。

縦と横の線を交互に描いていくだけですが、細かい作業なのでちょっと大変。

ラインを描いていくうちに、何をやっているか分からなくなってきますが、とりあえず重ねて描いていただきます。

 

 

 

長方形のクッキーの他に、丸いクッキー、♡のモチーフにもツイード柄を。

正解が分からなくなってきますが、大丈夫、完成したらツイードに見えますので。笑

写真を撮り忘れましたが、最後にところどころお好みの色できらりと光る系っぽいイメージでラインを入れていきます。

濃い茶色のゴールドっぽい方がいたり、赤っぽいゴールドがあったり、オレンジのゴールドもあって、それぞれ可愛かったです♡

 

こちらはオレンジのデザイン。

シンプルですが、円をきれいに描いたり、均等なラインを描いたり、シンプルだからこそちょっとした大きさの違いや歪みが気になる所。

でも大丈夫。

チョコがけして金箔をフリフリしたら、あっという間に歪みなんかは気にならなくなります。

正確に丁寧に仕上げるのも楽しいですが、結果的に可愛く見えるのが一番大切♡

 

紗々風アイシングもラインを入れていきます。

ラインをクロスさせるだけでとっても可愛いくなって、皆さんにも好評でした。

アイシング面が全て完成したら、紅茶のガナッシュを作っていきます。

こちらは私のデモを見ていただきました。

 

（デモを私がしているので、ほとんど写真がありませんが。。。）

今年も美味しいヴァローナのチョコレートを使用。

チョコの値段がどんどん上がって、一昨年の倍の値段に＞＜

恐ろしい・・・でも美味しいチョコレートで作るのが美味しさの秘訣です♡

紅茶のガナッシュということで、試作を何回かしたんですが、茶葉を使うとなかなか手間がかかるし、茶葉を取り除いた段階での生クリームの量が茶葉の種類でも違うかもしれないな・・・ということで、今回は簡単にアールグレイの紅茶のパウダーを使用しました。

こちらの方が安定的に作れると思います。

チョコレートの味が濃いので、紅茶の味はどうかな？と思ったんですが、「紅茶、ちゃんとわかるよ！」と言ってくださる方も多くて、ホッとしました。

茶葉が入る分、苦味が加わり、さらに大人っぽいお味になったかなと思います。

 

ガナッシュをお一人ずつお渡ししたら、クッキーに絞っていきます。

 

 

中にジャムを詰めたいので、土手を作るように絞ります。

たっぷりジャムを入れたい方は高めのガナッシュを作っていきますよ〜。

 

ガナッシュが絞れたら、父特性のパパジャムを詰め込んでいきます。

皮部分の方が味がはっきりするので、皮部分をピンセットで詰め込んで

さらにジャムを注入してていきます。

たっぷりで飛び出しそうな方もいて（飛び出してた方も）、面白かったです笑

さらにガナッシュで蓋をします。

ジャムがクッキーに触れちゃうと、クッキーが湿気てしまうので、ガナッシュで覆うのがポイント。

上の真ん中のガナッシュが面白い形をしていたので、激写！笑

最後はガナッシュが固まる前にクッキーでサンドしていきます。

クッキーでサンドする瞬間がとっても楽しい♡

いつものアイシングクッキーのレッスンでは体験できない楽しい瞬間です。

ガナッシュサンドクッキーレッスンは、私的にはかなりハードなレッスンなのですが、皆さんが喜んでくださるので来年も出来たら良いな〜と思ってます。

冷蔵庫で休ませたら、お箱に詰めていただきます。

かなりピッタリなので、むぎゅむぎゅと詰め込んでいきます。

シンデレラフィットでキュート♡

今回は箱からデザインを考え始めたので、こうして形になって、たくさんの方と一緒に作れてとても楽しかったです♡

それでは可愛く作ってくださいました皆さまの作品をご紹介♪

◆2/6(金)の皆さまの作品◆

 

 

 

◆2/11(水)の皆さまの作品◆

 

 

 

◆2/12(木)の皆さまの作品◆

 

 

 

◆2/13(金)の皆さまの作品◆

 

 

◆2/14(土)の皆さまの作品◆

 

今回はたくさんの方にレッスンにご参加くださいました☺︎

初めての方、7年ぶりの方！久しぶりの方のご参加も多くて、とての楽しいレッスンの日々でした☺︎

プレゼントしようと思ってたけど、やっぱり自分で食べちゃおうかな！と言われる方多数笑

パパジャムのようなちょっと苦味のあるマーマレードが手に入ったら、ぜひまた紅茶ガナッシュと一緒に作ってみてくださいね♡

楽しいレッスンタイムでした☺︎

ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました(*´꒳`*)