今月のフランス菓子のレッスンは『ムース・ココ』、ココナッツのムースです。ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールにムラング・イタリエンヌ入りのココナッツのムースを流し混み、表面にムラング・イタリエンヌを絞りバーナーで表面をあぶり完成☆シンプルそうですが、3時間半も要した結構ハードなお菓子でし…
昨日に引き続き、通信講座の課題です。こちらはだいぶ前に作り、UPし忘れていた物。『パン・ド・ジェーヌ』のジェーヌはイタリアの町ジェノバのフランス語名で、直訳するとジェノバのパンという意味だそう。19世紀初めに、ジェノバを含む北イタリア一帯がフランス領になった頃に生まれたお菓子だそうです。…
今日から9月。9月最初の今日は、7月分の製菓通信講座の課題でスタートです。7月って＾＾；7月はタルト生地。一つ目の課題は『タルト・オ・ポワール』生地にお砂糖が入らないブリゼ生地です。このブリゼ生地は、フープロで作れる簡単生地。なのに、フープロが壊れてしまい後回しに（言い訳）そうし…
