今日はお菓子教室で講師をさせて頂きました。障害をもったお子さんとお母さんのレッスンです。今月から始まる『りんごと黒糖のカップケーキ』キャラメリゼしたリンゴと黒糖・シナモンの香るとても美味しいカップケーキです。今日は包丁とフライパンを使う結構ハードなレッスン。安易に美味しそう♪と選んだレ…
明日はお菓子教室で講師をさせて頂く日。今月から『りんごと黒糖のカップケーキ』が始まります。こちらのレッスンは、生徒さんが3ヶ月で一回りなので、3ヶ月同じレッスンメニューが続きます。最初のレッスンは緊張します。秋らしいりんごを使ったカップケーキ。リンゴを細かくスライスし、グラニュー糖で炒…
今月のフランス菓子のレッスンは『ムース・ココ』、ココナッツのムースです。ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールにムラング・イタリエンヌ入りのココナッツのムースを流し混み、表面にムラング・イタリエンヌを絞りバーナーで表面をあぶり完成☆シンプルそうですが、3時間半も要した結構ハードなお菓子でし…
昨日に引き続き、通信講座の課題です。こちらはだいぶ前に作り、UPし忘れていた物。『パン・ド・ジェーヌ』のジェーヌはイタリアの町ジェノバのフランス語名で、直訳するとジェノバのパンという意味だそう。19世紀初めに、ジェノバを含む北イタリア一帯がフランス領になった頃に生まれたお菓子だそうです。…
今日から9月。9月最初の今日は、7月分の製菓通信講座の課題でスタートです。7月って＾＾；7月はタルト生地。一つ目の課題は『タルト・オ・ポワール』生地にお砂糖が入らないブリゼ生地です。このブリゼ生地は、フープロで作れる簡単生地。なのに、フープロが壊れてしまい後回しに（言い訳）そうし…
日曜日、お菓子教室の子供のレッスン、キッズファクトリーの講師を無事終える事が出来ました。前日まで、午後のワンレッスンだと思い込んでいた私。午前と午後の２レッスンだと知り、さらに大きなプレッシャーが＾＾；キッズファクトリーの講師をさせて頂くのは初めての上、いつものクラスではないので、ほぼ知ら…
昨日、急に降り出した豪雨の中、楽しみにしていたお菓子教室主宰のテーブルマナー教室に行ってきました。毎年開催されていますが、今年はミシュランガイドにも掲載された『鎌倉鉢の木』さんです。お料理の前に、社長さんから日本料理のお話や歴史のお話、今日頂くお料理の説明をして頂きます。お料理が出て…
銀座には用事でたまに出かけますが、だいたい用事を済ませて、少しブラブラしてパンやスイーツを買って帰る事がはとんどですが、先日は友達と銀座ランチをしてきました。銀座ツウの彼女のお友達のお勧めのお店。『Giaggiolo Herb House（ジャッジョーロハーブハウス』東京都中央区銀座6…
今月のお菓子教室小学生のクラス『キッズファクトリー』はプリン・ア・ラ・モード。色んなプリン・ア・ラ・モードがありますがレッスンではプリン・フルーツを盛り付け生クリームやソースなどでデコレーションします。今回の1番のテーマは、フルーツをカットする事。柔らかいキウイやグレープフルーツ・オレ…
ダンボールにいっぱい詰まったパンと焼き菓子。旦那さんの会社のお友達が、パン好きな私にと美味しいパン達を送って下さいました。前もって聞いてはいたけど、こんなにたくさんでびっくり。CICOUTE/BAKERY（チクテベーカリー）東京都町田市小山ヶ丘4-9-9TEL＆FAX 042-770-…
