お菓子教室アシスタント『米粉のミルクレープ』


5月のお菓子教室、おやつファクトリーのレッスンは
『ミルクレープ』
ミルクレープ、一度だけ作った事があったのですが
あまり美味しく出来なく撃沈した記憶があったので
今回のレッスンはアシスタントをしながら
しっかりと学んできました^^
通常、ミルクレープは薄力粉で作りますが
このレッスンでは米粉を使います。
薄力粉の場合、グルテンを切るために
1~2日生地を置いておかなければなりませんが
米粉の場合、もともとグルテンがないので
すぐに焼くことが出来るのだそう。

フライパンに流す生地もサラッとして伸ばしやすく
薄い生地が作れます。
薄いのに破れにくいのも良い所。
食感も米粉ならではのもっちり感が生きています。
焦がしバターの入る生地は、焼いている側から良い香り。
まだ手の皮の薄い子ども達は、生地をひっくり返すのに
苦戦していましたが、最後の方には納得の出来の物も
焼けていました。

生地が出来たらクリームを塗り重ねて出来上がり。
でもミルクレープって、カットがとっても難しいのです。
柔らかいクリームに、しっかりした皮なので
どうしても潰れちゃう。
お店の美しいカット面は、きっと冷凍して切ってるのね、と先生。
残ったケーキを頂いたので、家に帰って少し冷凍してカットしてみると
とっても綺麗に切れました♪
レッスンがあまりに楽しそうで、今とってもクレープが作りたい!
食べたいんじゃなくて、作りたい!
どなたか食べに来て下さ~い^^
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