先日、私のお菓子の師匠である松本美佐先生のお教室「ミサリングファクトリー」の7周年感謝祭がありました。レッスンに通っている子ども達が、自分たちで企画し、ケーキプレートを作ってお客様をおもてなしする一日限定のカフェをメインに先生の焼き菓子やケーキセット、プロカメラマンのマッキ―さんのポート…
3月の小学生クラスのレッスンはしゅうまい。お菓子教室ですが、年に1～2回はお料理のレッスンが入ります。一昨年は水餃子。その時は、皮から作って大変だった記憶がありますが、今回は市販の皮＾＾玉ねぎと戻した干ししいたけをみじん切りにし、しっかり混ぜたお肉と調味料と混ぜて完成です。みじん切…
お菓子教室のお仕事の話。2月の子どものレッスンでロリポップを作りました。棒の付いたお菓子の事をロリポップと言いますが、レッスンではクラムやコーンフレーク、ドライフルーツをチョコと混ぜ固めた物に、さらにチョコでコーティングしデコレーションした物を作りました。私の担当するクラスはこの教…
３月の子どもお菓子教室のレッスンは『梅ヶ枝餅』梅ヶ枝餅とは、福岡の大宰府天満宮の名物の焼餅です。餅粉で出来た生地で餡子を包み、表面を焼いた物。梅が入っている訳ではありませんが表面に梅が刻印されている事から梅ヶ枝餅と呼ばれています。写真は前日の練習の時に作った物。梅印の代わりに、桜の塩…
今月の子どもお菓子教室、中・高生クラスのレッスンは『いちごのフラン』この季節にピッタリの可愛いお菓子です。今日先生にうかがうと、レシピが完成したのが昨日だったそう！試作が大変なレッスンでしたが、とても美味しいフランでした。年度末のレッスンという事で、ちょっと難易度高め。インスタントパイ…
今日は子どもお菓子教室のレッスン日でした。昨日も書いたように、今月は「チョコクッキー」毎月、自分の中での難易度、という物があります。自分自身もちょっと難しかったり、練習の時に失敗したり、力やテクニックが必要だったり。チョコクッキー、このレッスンの一番難しいのは少し固い生地をキレイに絞…
今月のこどもお菓子教室、中・高生クラスのレッスンは『レーズンサンドクッキー』六花亭のマルセイバターサンド大好きなので楽しみにしていたレッスンです。クッキーは皆作れちゃうので、仕込み済みの物をカットして焼くだけ。今回のレッスンのメインはバタークリーム。なんと、シロップを119度まで煮詰め…
去年に引き続き、今年も「婚活お菓子教室」が開催されました！去年のイベントが大盛況で、今年も先生の所にお仕事の依頼が来て私もアシスタントとして、一緒に行かせていただきました。今年は皆さんが作られる前にデモをする、という大役が。いつもお仕事しているスタジオは、設備が全て整っているのですが、初…
今週の土曜日のお菓子教室のお仕事はいつもとはちょっと違う緊張感のある日でした。なぜかというと、テレビ収録があったからです。JCOM湘南で放送される番組で4姉妹が女性の夢について様々な体験を通じて成長していくリアルドラマだそう。今回は三女役の「玲菜」ちゃんという中学生の女の子が女性が輝…
先週はこどものお菓子教室のアシスタントのお仕事がありました。今月は『パータデコール』パータデコールとは、スポンジ生地に模様をつける技法です。パータデコールの生地に着色し、シートの上に模様をつけスポンジ生地を作り、模様の上に生地を流し込み焼成。セルクルの大きさに生地をカットし、イチゴジャム…
