ロリポップとフォンダンショコラ


お菓子教室のお仕事の話。
2月の子どものレッスンでロリポップを作りました。
棒の付いたお菓子の事をロリポップと言いますが、
レッスンではクラムやコーンフレーク、ドライフルーツを
チョコと混ぜ固めた物に、
さらにチョコでコーティングし
デコレーションした物を作りました。

私の担当するクラスはこの教室に長く通っている子達。
いつも賑やかでワイワイ、ちょっとうるさ過ぎる位です。
お菓子作りも想像力溢れていて、
デモと同じ物を作らず、
「こんなの作れるんじゃない?」と
好き勝手に(笑)作ってくれます。
今回もいろんなロリポップを作ってくれました。
四角にしてサイコロにしてみたり、
雪だるまにしてみたり、
富士山やミッキー、たこ焼きなんかもありましたよ^^
私がこのクラスの講師をさせて頂いて2年弱、
明るくて優しい子ども達に見守られてきましたが、
6年生3人組が教室を卒業する事に。
楽しいクラスだっただけにとても寂しい・・・
これからも発想力豊かに
色んな事に挑戦して
素敵な人生を歩んでほしいと思います。
私も負けずに頑張らなければ。

もう一つの子どものレッスンはフォンダンショコラ。
中にガナッシュを仕込んである本格仕立てです。
このレッスンは色々大変でした~
チョコレートはとてもデリケートなので
少しの条件が違うだけでも
上手くいかない事があるのですね。
アシスタントの私もバタバタ。
そういう状況でも落ち着いて何とかしちゃう先生、
本当に尊敬します。

コーンスターチが少し入ったガナッシュを作り冷凍し、
チョコの生地の中に埋め込んで焼き上げます。
しっかりガナッシュが冷えていると、
焼き上げても中がトロリのフォンダンショコラになるそう。
本当は一晩位しっかり冷やす方が良いようです。

冷めた物は、食べる前にレンジで少し温めると
中がトロリとします。
半生チョコみたい。
チョコのレッスンはいつも緊張しますが、
何とか終わって一安心^^

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