集中したレッスンの後、ちょっとホッとしていただきたくて、紅茶とレッスンスイーツをご用意しています。（レッスンスイーツなしのレッスンもあります）
いつも何を作ろうかな〜？？？と頭を悩ますのですが、今年は苺パフェを作ってみよう♪と思い付きました。
構成を考えて、まずは少量作って試食。
んー、甘いだけになっちゃうかなーと酸味加えたり、スポンジ加えたり、グラノーラ加えたり。
昔はクリームいっぱいのパフェでも全然食べれた私ですが、最近は砂糖まみれ生活抜け出しているので、あまり甘すぎず、さっぱりなパフェを目指してみました。
最終日、やっとお皿にメッセージをかけました！笑
パフェの構成はですね・・・
下から
・苺ムース
・ジェノワーズ
・ヨーグルト
・カスタードクリーム
・グラノーラ
・はちみつレモンジュレ
・苺ミルクソルベ
・バニラアイス
・苺とフランボワーズのソース
という構成になっています。
ムースも苺ミルクソルベも生クリームを使わずに、さっぱりさせて、さらにはちみつレモンジュレで爽やかに仕上げました。
今回はカスタードクリームを炊く手間も加えてみましたよ♪
フランス菓子の教室では大きな銅ボウルで作るんですが、21センチステンレスボウルでも問題なく作れました。
カスタードクリームって上品な甘さと口溶けで大好きです。
今回のレッスン、ほぼ同時進行でレッスン終了までパフェを準備する時間がなく、ちょっとお待たせしちゃいましたが、皆さん「わ〜！！」って喜んでくださったので良かったです♡
年末でお忙しく、直前に日程調整できてご参加くださったSさん、「あ〜、来て良かった！」と笑顔で言ってくださいました☺︎
クリスマスはスペシャルレッスンなので、ちょっぴりスペシャルなスイーツになっていたら嬉しいです♡
