プレジダン

3月のフランス菓子のレッスン、
最高に美味しいケーキを習って来ました。

「先生、これ食べたいです!」
とリクエストした
『プレジダン』というケーキ。

アーモンドのキャラメリゼに
キャラメルのバタークリーム、
サックサクのメレンゲ生地。

バタークリームというと
美味しくないイメージがあったけど
お教室で習い出してから
バタークリームの概念が変わりました。

美味しいバターで丁寧に作られたクリームは
口どけよく、上品に香る濃厚な香り。

今回のバタークリームには
ムラングイタリエンヌが混ぜられているので
さらに軽い仕上がりです。



全体的に甘さはしっかりしていますが
キャラメルの苦味や
アーモンドの香ばしさ
サクサクの食感、
一緒に口に入れた時の楽しいハーモニー♥

タイミングよく
遠い所から遊びに来てくれたお友達に
食べてもらえました♪

もともと大きな目を
さらに大きくして
喜んで食べてくれるのを見るのも
嬉しい時間^^

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