ふっくらうな丼


毎日暑いです。
うだるような暑さ・・・
でも夏バテしないように、しっかりご飯食べないといけません。
昨日は土用の丑の日。
昨日の朝、スーパーに行ったら、うなぎ祭り(?)をしていました。
実は今まで自分でうなぎを買った事がなかった私。
母がうなぎが苦手で、あまり食卓に出てこなかったので、うなぎは
お店で食べる物という感覚が何となくあります。
私はうなぎ大好き♪
はなまるで、スーパーのうなぎを美味しく頂く方法をしていたので
試したくなり買ってうな丼を作ってみました。
①まず、うなぎに塗られているタレを水道水でよく洗い流します。
 (再加熱すると固くなったり焦げやすいからだそう)
 皮の焦げ部分も苦味の原因になるのでよく洗い流し、クッキングペーパーで
 しっかり水気をふき取る。
②うなぎを半分に切り、皮目を下にしてフライパンに入れる。
 お酒と水を合わせたものを、ウナギが浸る程度に入れ、あれば実山椒2~3粒も加える。
 (お酒:水=1:1 各1/2カップくらい)
③中火にかけ、沸騰したらアルミホイルを落としブタ代わりにし、弱火にして
 4~5分蒸し煮する。
④うなぎのタレを加え、中火で1分程煮れば出来上がり。
市販のうなぎのタレが少ない場合は、
みりん3/4カップ・しょう油3/4・砂糖大さじ2.5杯
材料を全て鍋に入れ、弱火で5分煮詰めると自家製タレが出来るそうです。
今回は少し少なめにのタレを作って、④に加えてみました。
最初にうなぎを水道水で洗うのはビックリだったけど、本当にふっくらした
うなぎになって美味しかったです♪
うなぎが身近になった感じです^^
もう少しお安ければ・・・・
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