夏野菜カレーとココナッツミルクプリン


最近珍しく毎日UPしております。
私の長い夏休みも今日で終わり、
明日から仕事が始まります。
仕事は好きですが、こうも長くお休みモードだと
なかなか切り替えるのが難しそうーー;
今年の夏休みは、私の実家に帰省してきました。
父が趣味で作っている野菜や
地元の新鮮な野菜をたくさん持たせてくれたので
それらを使って夏野菜カレーを作りました。

ゴーヤ、プチトマト、玉ねぎは父作。
小さな実家の庭で家庭菜園の他、
近所で農地を借りて作りだしたようです。
これからどんな物が出来るか楽しみ。
どんな物よりも野菜が何より嬉しい
野菜食いの我が家です。

直売所で買ってきてくれたオクラには
きゅうりのシールが貼ってありました(笑)
すごく大きくて立派なオクラが10本100円!
こちらでは8本、しかも小さくて120円とかなので
かなりお得です!

野菜いっぱいカレー。
新発売されたらしいスパイシーなルーで作ってみたら
酸味がきつくてあまり美味しくなかったので、
ココナッツミルクを加えてみました。
まろやかになった^^
カレーのトッピングにもさらに夏野菜。
オリーブオイルで揚げ焼きにして。
実家の母がお昼に夏野菜カレーを作ってくれたのですが、
お腹いっぱいだったので食べれなかったのです。
滞在中に食べようと思っていて
結局食べられなかったので再現してみたけど
やっぱり母のが美味しかった^^;

余ったココナッツミルク、
きっと冷蔵庫の片隅に居座りそうな気がしたので
簡単デザートにしました。
ココナッツミルクと牛乳とお砂糖とゼラチンだけ。
茶色く見えるのは、キビ砂糖だからでしょう。

何かソースを、、、と思ったけど
消費目的のおやつだからこれで十分!
プルンとしていて美味しかったです^^
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