カブの甘酢漬け


カブは大好きです。
白い実はビタミンCが豊富で、葉の部分はカルシウムが小松菜の1.5倍あるらしいです。
生でも炒めても煮てもスープにしても美味しいし、使える野菜です。
中でも私の好きな食べ方は、《カブの甘酢漬け》
これは冬になるとよく母が作っていたものです。
《カブの甘酢漬け》
カブ       3個
塩        小1
砂糖       大3
酢        100cc
唐辛子     3本
昆布      適量
柚子の皮   適量
①カブは薄切り(かなり薄く)にして、ボウルに入れ塩をまぶししんなりするまで
 (1時間くらい)置く。
②ボウルを傾け、水気を切る。(絞らなくて良い)
③砂糖を加え混ぜ、酢も加え混ぜ合わせる。
④細かく切った唐辛子、昆布を入れ、なじむまで1日置く。
⑤好みで砂糖・酢で味を調え、お皿に盛り柚子の皮を上から飾る。
日ごとに、昆布のぬめりが出てきます。
そのぬめりも好き^^
酢の物が好きじゃない私ですが、これは大好きです。
最初から柚子の皮を入れるのも好き。
昨日カブ15個入り200円だったので、今週はカブ料理三昧です♪

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