初めての牛すじ煮込み


牛すじ、関西ではカレーやおでんなど
牛すじ文化は根付いているのですが、
母が好きではないので、
家のご飯で登場した事はありませんでした。
そういう物って、私もなんとなく苦手で
食べた事はあるけど美味しいと思わなかったり
全然食べたいとも思わなかったのですが、
図書館で借りた料理の本に載っていた
牛すじ煮込みの写真があまりに美味しそうで、
その写真につられて初めて牛すじなるものを
スーパーで探してみました。
見るからにちょっと微妙・・・
本当に柔らかくなって美味しくなるのか・・・
でもあの美味しそうな写真を思い出し
勇気を出して500g購入!
初めてにしては結構大量買い(笑)

お肉の色が変わるまでお湯でぐつぐつ。
灰汁がどんどん出てきます。
ニオイもちょっと苦手。
嫌な予感が。。。
お肉の色が変われば流水でキレイに洗い流し
食べやすい大きさに切って圧力鍋へ!
生姜はレシピよりもたっぷりたっぷり。
しっかり15分加圧します。
やっぱりニオイが苦手。
ガンガン換気扇回します。
加圧後の牛すじはトロトロ~
おお~こんなにトロトロになるのね。
そして何だか縮んだ・・・
脂分やコラーゲンが煮汁に出たからか・・・?
メインは赤みそ、お酒や砂糖、生姜を加え
こんにゃくも加え、さらに15分コトコト。
最後にお豆腐を入れて味が沁みたら完成です。
思ってたより手間いらず♪

お皿に盛って長ネギを散らして一味唐辛子をパラパラ。
早速試食。
ん・・・?何かネッチリしてる。
赤身の所は大丈夫だけど、白い部分はちょっと苦手かも。
ふ~ん、やっぱり牛すじはあまり好きじゃないかも。
そして今日、上に白~くねっとりとした脂をキレイに取り除き
もう一度食べてみました。
昨日よりもお肉のねっちり感は気にならない。
でも何か物足りない感じ。
ちょうどコチュジャンで作った甘辛味噌のような物があったので
それを乗せながら食べてみました。
そしたら美味しい♪
甘辛パンチが良い仕事をしてくれました。
白ネギもたっぷり入れるとさっぱり頂けます。
思った通り、旦那さんも気に入ったよう。
昨日はもう二度と牛すじは買わないと思ったけど
これならまた作っても良いかも。
何事もチャレンジ!
でもあの脂、ちょっと怖い。
牛すじってヘルシーなのか、そうではないのか。
脂なのか、コラーゲンなのか。
いずれにせよ、カレールウで作る牛すじカレーは
とてつもない高カロリーのような気がします。
お菓子作りやパン作りの材料・ラッピング資材のお勧めサイト♪
cotta プレミアムメンバー
ランキングに参加中です☆
    ↓    ポチリして頂けると嬉しいです♪♪♪
にほんブログ村 写真ブログ 料理写真へ
にほんブログ村

関連記事

  1. 煮込みうどん
  2. いり鶏
  3. キンカンのころころ肉巻き
  4. カニのトマトクリームパスタ
  5. お家でいくらの軍艦巻き
  6. ヘルシーチキンドリア
  7. 手作りコロッケ・エコなポタージュスープ
  8. ヘルシーとんかつ トマトソース

募集中のレッスン

 

 

 

最近の記事

2022年9月
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

アーカイブ

PAGE TOP