今月のこどもお菓子教室、中・高生クラスのレッスンは
『レーズンサンドクッキー』
六花亭のマルセイバターサンド大好きなので
楽しみにしていたレッスンです。
クッキーは皆作れちゃうので、仕込み済みの物をカットして焼くだけ。
今回のレッスンのメインはバタークリーム。
なんと、シロップを119度まで煮詰めて作るイタメレの
バタークリームを作ります。
中には小学生もいるレッスンです。
先生、本気過ぎます(笑)
イタメレ、と言っても、ほとんどの子はよく分からない。
なので、そんなに気負いはないようです。
子どもの凄い所は、難易度が高くても平然とやっちゃう所。
お菓子作りの経験がある子の方が、難易度が高いと感じ
大変そうなのが、ちょっと面白い所でした。
小学生からイタメレを作った事がある、なんてカッコイイ☆
午前も午後のクラスも失敗なく無事終了。
難易度の高いレッスンはこちらも大変ですが
とてもお勉強になります。
バタークリームとレーズンを合わせてクッキーに絞り出し
サンドして出来上がり。
美味しそう♪
イタメレのバタークリームはさっぱりしています。
私はいつも卵黄ベースのバタークリームを作るので
卵白ベースの物は初めて。
余ったイタメレをもらったので、家でバタークリームを作り
ラムレーズンと合わせてマカロンに挟んでみると
ラムの香りがしっかり感じれて、すっきりとして美味しかった！
ラムマカロンを作る時は、イタメレのバタークリームにしよう＾＾
フランボワーズやカシスも白いクリームと合わせる方が
キレイな色に仕上がるから良いかも＾＾
切れ端のクッキーもサンドして。
出来立てよりも、クリームの水分を吸って
ちょっとしっとり馴染んだ方が美味しいみたい。
今度、私も作ってみしょう♪
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