今日はお菓子教室のアシスタント＆講師の日。
今日はする事が盛りだくさん。
夕方のレッスンの準備から始まり、
チョコキャラメルの試作準備。
チョコとバナナのカップケーキの試作。
大量のチョコのカット。
ボルポロンの試作準備。
時計と睨めっこしながらの駆け足作業です。
夕方からは小学生のレッスン、
今月は『生チョコ』です。
生チョコ、作り方はとっても簡単なのですが
チョコはとってもデリケート。
昨日家で作った試作の生チョコを失敗し、不安な中のレッスンです。
急激な温度変化が苦手な所や、しっかりとゆっくり混ぜる所など
ポイントを説明しながらの作業です。
説明通りスムーズにばかりは進まないのがレッスン。
そんな時、戸惑ってしまいます＾＾；
まだまだ未熟な私・・・
どんな事態にも動じない先生のようになれるまではまだまだ。
全て貴重な経験として、私も一生懸命勉強中です。
今回の生チョコはスプーンですくって食べる柔らか～い生チョコ。
カップに入れてからは、冷蔵庫にすぐに入れず、
じっくりと涼しい所に置いて固めます。
これも美味しい口解けの良い生チョコにする大きなポイント。
デリケートなチョコは、急激な温度変化を嫌うからだそうです。
試食の時の『美味しい』が聞こえるとホッと一安心。
簡単だけど難しいチョコの扱い、
ドキドキしたけど無事に終わって良かったです♪
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