チョコレートシフォンのレッスン


今月のお菓子教室での講師のお仕事は
先生の出張の都合で
小学生のクラスではなく、
中学生以上のクラスを担当させて頂きました。
先生不在のレッスン。
いつもはレッスンに集中できますが
生徒さんの会費の事や
その他の細々した事にも注意しなければいけないので
ちょっと気分的に大変。
昨日は3名のレッスンという事もあり、
よく出来る生徒さんだったので
レッスンは無事に進行、終了いたしました。
ホッと一安心。

シフォンケーキ、
混ぜ方や膨らみが難しいと言われるケーキ、
私もこの教室で習うまでは苦手だったのですが、
今では難なく作れるケーキになりました。
チョコレートは消泡作用と言って
泡が潰れやすくなるので特に難しいのですが、
メレンゲの立てや混ぜる回数を調節する事によって
ふんわりシフォンに仕上がります。
生徒さんもふんわりと仕上がってくれて良かった!
持ち帰り用の紙のシフォン型は
煙突部分が高くなっていないので
洋酒の瓶などに逆さまにして立てて冷まします。

レッスンの後は試食タイム。
1/6カットなのでかなりたっぷり。
ココアもたっぷり、3ミリ角にカットしたチョコもたっぷりで
結構しっかりとボリュームありますが、
みんなペロリと食べていました。
あっという間に終わったレッスン。
その後に、デモで焼いたシフォンを型から外したのですが
何とも残念な事になってしまいました。
明日(今日)の生徒さんのシフォンの試食、大丈夫かな~
と、帰ってからも心配な私。
先生不在のレッスンは、
前も後も、ドキドキが続きます。。。
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