2月スタートの基礎コース、週末からスタートしました。

基礎コースでは、こだわりのクッキーからアイシングの基本的なことを一から学んでいただきます。

 

まずは、こだわりの材料で作るクッキー生地作りからスタート。

発酵バターの豊かな香り、スペイン産マルコナアーモンドの上品な風味… 材料を一つひとつ確認しながら、シンプルながらもリッチな配合のクッキー生地を丁寧に作っていきます。

時短や簡単な作り方ではなく、とても丁寧に素材を分子レベルで整えて美味しいクッキーを作るというこだわりの詰まった配合と作り方。

このクッキー生地、とても人気なので、自信を持ってプレゼント出来るようになります。

生地の温度、しっかり丁寧に混ぜる事、粉を混ぜるタイミングや生地の伸ばし方、そして省スペースでの保存方法。

なかなかこんな細かいところまでお菓子の本には書かれていないようなポイントをご説明しながらデモを見ていただきます。

そして、焼き加減。ここも美味しさを左右する重要なポイント。

 

オーブンからふんわり広がる香ばしい上品な香りに「いい匂い〜」とニコニコされると嬉しくなります。

焼きたてクッキーを見てもらってお味にしていただくことで、表面だけでなく、裏面までしっかり焼き切ることで、サクッと香ばしい食感に仕上がることを実感していただきます。

次はアイシングクリーム作り。シンプルな配合で甘すぎず、すっきりとした味わいが好評。

「これならクッキーと一緒に食べてもバランスがいいですね」という感想も。

 

アイシングに欠かせない「コルネ」も作っていただきます。

市販品もありますが、やっぱり手作りが一番使いやすい！

最初は少しコツがいりますが、慣れるとテレビを見ながらでも作れるようになるので、コツを掴むまで練習してみてくださいね。

そして、いよいよ簡単なアイシングクッキー作りの体験へ。

基本的な技法ながら、ちょっとしたアレンジでさまざまなデザインに応用できるものを作っていただきます。

初めてのアイシング、「緊張します」と言われながらも4枚目を終える頃にはコツを掴まれて塗り込みもデザインもとっても良い感じに。

無心で作る時間を楽しんでいただけたようで、「楽しかったです！」というご感想が聞けて嬉しかったです。

 

 

 

丁寧に可愛く作ってくださった作品✨

レッスン後、持ち帰られたクッキーが「とても美味しい！」とご家族が喜ばれたというご報告も。

お嬢さんのために学びに来られたKさん、練り切りとアイシングをコラボさせたレッスンを目指されているTさん、それぞれの想いが詰まった基礎コース1回目のレッスンでした。

次回も、さらに楽しく学べるよう準備してお待ちしています！

ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました(*´꒳`*)