お菓子教室アシスタント『スイートポテト』と『クッキーツリー』


先週末のお菓子教室のアシスタントのレッスンは
『スイートポテト』と『クッキーツリー』でした。
午前は『スイートポテト』
無農薬のサツマイモを使って、蒸し器で蒸し、皮のまま潰して作ります。
今回は子供達が自分で<蒸し器を使って蒸す>というのと、<材料を計量する> というのが大きなポイントです。 最近では、何でも簡単にレンジで出来てしまいますが、蒸し器でじっくり蒸すと 甘みも増しとても美味しくなります。 ゆっくり60度~70度に温度を上げていくと、酵素の働きでデンプンが糖質に 変わるので甘みが増すと何かで見ました。 子供の時のこういう体験って、とても良いなぁと思います。 蒸している時間を使って材料も計量。 いつもは全部計量されているので、『面倒くさい~』と言ってる子もいましたが 作業し出したら真剣です。 ちょっとびっくりしたのが、皮ごとスイートポテトにしてしまう方法。 皮とお芋の間に栄養がたくさんあるからだそうです。 ふむふむ、確かにそうですね^^ 皮を剥く手間も省けるし、赤い色も所々見えるし、栄養も逃さない、一石三鳥! 個性的なスイートポテトを作ってる子もいて(写真撮れませんでした)、粘土感覚で 楽しそうでした^^ 蒸し器で柔らかくしたホクホクのスイートポテト、お砂糖は控えめですが、 お芋の甘みでとっても美味しかったです♪ 午後からのレッスンは『クッキーツリー』 クッキーは事前に焼いて準備しておきます。 レッスンではクッキーに好きなようにアイシングして、積み重ねてクッキーツリーを 作ります。 こちらは次の日のレッスンの為の仕込みクッキー。
アイシング、皆とっても真剣です☆
よくアイデアが浮かぶな~と感心。
とっても細かい作業、小さな飾り等は竹串2本を使って挟んで乗せていきます。
アイシングってとっても楽しいんですよね♪
でも、最後の方は疲れでため息がチラホラ・・・
出来上がった色とりどりのとっても可愛いツリー達☆

勿体なくて食べれないですね~><
私もアイシングクッキー、久しぶりに作りたい気分です♪
ゆっくり時間のある時にでも^^
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