先週末のお菓子教室のアシスタントのレッスンは
『スイートポテト』と『クッキーツリー』でした。
午前は『スイートポテト』
無農薬のサツマイモを使って、蒸し器で蒸し、皮のまま潰して作ります。
今回は子供達が自分で<蒸し器を使って蒸す＞というのと、＜材料を計量する＞
というのが大きなポイントです。
最近では、何でも簡単にレンジで出来てしまいますが、蒸し器でじっくり蒸すと
甘みも増しとても美味しくなります。
ゆっくり60度～70度に温度を上げていくと、酵素の働きでデンプンが糖質に
変わるので甘みが増すと何かで見ました。
子供の時のこういう体験って、とても良いなぁと思います。
蒸している時間を使って材料も計量。
いつもは全部計量されているので、『面倒くさい～』と言ってる子もいましたが
作業し出したら真剣です。
ちょっとびっくりしたのが、皮ごとスイートポテトにしてしまう方法。
皮とお芋の間に栄養がたくさんあるからだそうです。
ふむふむ、確かにそうですね＾＾
皮を剥く手間も省けるし、赤い色も所々見えるし、栄養も逃さない、一石三鳥！
個性的なスイートポテトを作ってる子もいて（写真撮れませんでした）、粘土感覚で
楽しそうでした＾＾
蒸し器で柔らかくしたホクホクのスイートポテト、お砂糖は控えめですが、
お芋の甘みでとっても美味しかったです♪
午後からのレッスンは『クッキーツリー』
クッキーは事前に焼いて準備しておきます。
レッスンではクッキーに好きなようにアイシングして、積み重ねてクッキーツリーを
作ります。
こちらは次の日のレッスンの為の仕込みクッキー。
アイシング、皆とっても真剣です☆
よくアイデアが浮かぶな～と感心。
とっても細かい作業、小さな飾り等は竹串2本を使って挟んで乗せていきます。
アイシングってとっても楽しいんですよね♪
でも、最後の方は疲れでため息がチラホラ・・・
出来上がった色とりどりのとっても可愛いツリー達☆
勿体なくて食べれないですね～＞＜
私もアイシングクッキー、久しぶりに作りたい気分です♪
ゆっくり時間のある時にでも＾＾
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