お菓子教室アシスタント『栗まんじゅう』


今日はお菓子教室アシスタントの日。
今月の小学5年生以上のクラス・おやつファクトリー
『栗まんじゅう』です。
珍しく和菓子です。
一気に秋です☆
でも今日も暑かったですね~><
まず外側の生地を作り、栗の甘露煮を白餡で包み
作った生地を伸ばして優しく包んでいきます。
生地作りは簡単ですが、栗を白餡で包み生地で包むのは
結構繊細な作業。
固い中身なら包みやすいのですが、柔らかいものを
形を崩さないように包むのは案外難しいものです。
しかも大きな甘露煮がまるまる1つ入っているので
形のバランスも難しい。
最初はビクビクした手つきだった子達も、どんどん上達していきます。
お醤油とみりんの入った塗り卵を2度塗りして、
さいごにケシの実をつけます。
これがかなり大変な作業だったよう。
形が崩れやすい塗り卵を塗った栗まんじゅうを手に持ち
直接ケシの実をつけていくので、悪戦苦闘していました。

こんがり焼き上がった栗まんじゅう。
生地にも白餡が入っているので、しっとりさっくりでとっても美味しい♪
途中、気分が悪くなった生徒さんの変わりに1つだけ成形したのですが
これがとっても楽しい♪
こういう作業、好きみたいです^^
そういえば、マロンクッキーの成形も好きだったっけ。
この成形が楽しいから、甘露煮買ってきて作ってみます^^
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