オペラ キャフェ


トップの写真に持ってくるには残念な見た目のケーキですが・・・
今月のフランス菓子のレッスンは『オペラ キャフェ』
濃厚なコーヒーとチョコのケーキです。

リッチな生地のビスキュイ・ジョコンドに
クレーム・オ・ブール・キャフェ(コーヒーのバタークリーム)
ガナッシュ・ブーレ(バター入りのチョコクリーム)
ベースとトップにはコーティングチョコレート。
生地にはたっぷりのコーヒーシロップを打ち、
コーヒーとチョコ好きにはたまらないケーキです。
コーヒー苦手な私でも、このケーキは美味しかった^~^
相当濃厚なので、一切れで十分満足です。
チョコにコーヒーにバタークリームだもんね。

このケーキの1番の難関は
トップのコーティングチョコレート。
ケーキを斜めに置き、チョコを2/3まで流したら
上からパレットナイフで綺麗にコーティングします。
やり直しの出来ない1発勝負。
見事ボコボコです^^;
これ、どれくらい練習したら上手に出来るようになるのやら??

そしてこのケーキの食べ方。
普通にフォークを刺しても、固いチョコは切れません。
なので、手首にスナップを効かせてフォークでチョコを割るように
カンカンッと叩いてチョコを割ります。
割れた所からフォークを刺していただきます。
オモシロイ^^
冷蔵庫から出して、少し常温に置いて頂くと
クリームが滑らかでとっても美味しいケーキです♪
やっぱりバタークリームって美味しい^~^
来月は初のイーストを使った醗酵菓子。
どんなだろう?楽しみです♪
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