タルト・オ・ピニョン 松の実のタルト


ちょっとブログをお休みしている間に
1ヶ月も過ぎていました。
色んな意味であまり余裕が無かったので、
睡眠だけはしっかり取るように、
健康的な生活を送るように心掛けていました。
やっぱり健康1番。
よく眠ると、ちょっと無理しても頑張れるみたい。
健康第一ですが、お菓子作りも心の健康の1つ。
今月のフランス菓子レッスンは
松の実のタルト、『タルト・オ・ピニョン』。

パート・シュクレの土台に、アパレイユは
ダマンドとパティシエール(カスタードクリーム)を合わせた
クレーム・フランジパーヌ。
アパレイユの間には、ラム漬けレーズンを散らし、
トップには松の実をぎっしりと敷き込みます。
アクセントになるラム漬けレーズンに、濃厚アパレイユ、
風味豊かな松の実が何とも美味しいタルトです。
作りたてよりも、翌日の味が馴染んだ物が美味しいのですが
水分の多めのアパレイユを入れたシュクレ生地は
湿気るのが早いみたい。。。
でも、冷蔵庫で冷やして頂くととても美味しかったです♪

余ったシュクレ生地とパティシエールでもう一品教えて頂いたのが
カスタードタルト。
小さいタルト型に生地を敷き込むのはちょっと大変ですが
可愛らしいスイーツになります。
優しいお味のプチタルトも美味しかったです^^
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