コーヒーのロールケーキ『ルーロー・オ・キャフェ』


今日はフランス菓子のレッスン日。
いつもどんなお菓子が作れるのかワクワクです♪
今回のケーキも私のリクエストを聞いていただきました。
リクエストを聞いてもらえるというのも、
通っていてとても嬉しいお教室です。
(今日も好き放題にリクエストして来ました^^)
今回はコーヒーのロールケーキ『ルーロー・オ・キャフェ』
アーモンドパウダーたっぷりのコーヒーエッセンスの入った
ジェノワーズに、ムラングイタリエンヌ入りのコーヒーバタークリーム。
クリームの中と表面にたっぷりのクラクラン(アーモンドクランチ)を
まぶしてあります。

バタークリームを良い柔らかさにするのに、500回は混ぜたはず^^;
バターケーキ並みに腕に来ました><
ムラングイタリエンヌを9等分に分けて、速度を変えながら加えていくのも
頭が混乱気味に・・・
とても繊細なクリームです。
ジェノワーズはすごいボリューム。
かなりしっかりした分厚い生地なので、巻くのが大変でした><
ひび割れしまくりです^^;
でもこれで良いんだそう・・・
(私のは巻きも甘く、ひび割れし過ぎましたが・・・)

しっかりした生地なのに、食べるとしっとりしてるのです☆
バタークリームも美味しい!
クラクランの食感と香ばしさが、また美味しさを増してます。
とっても美味しいケーキだったのですが、ロールケーキにしては
かなり大変な作業の連続でした。
きっと家では作れないので、しっかりと美味しさを記憶に留めておきます☆
お菓子作りやパン作りの材料・ラッピング資材のお勧めサイト♪
cotta プレミアムメンバー
ランキングに参加中です☆
ポチリして頂けると嬉しいです♪♪♪
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村

関連記事

  1. Uji  抹茶ガナッシュとホワイトチョコ
  2. ケック・オ・ノワ・ド・サルラ
  3. ミルティ・フリュイ
  4. ビッシュ・オ・フレーズ
  5. マロングラッセたっぷり栗のパウンドケーキ
  6. タルト オ シトロン
  7. ホワイトガトーショコラ
  8. ジューシー☆ミートパイ

募集中のレッスン

 

 

 

最近の記事

2021年9月
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

アーカイブ

PAGE TOP