コーヒーのロールケーキ『ルーロー・オ・キャフェ』


今日はフランス菓子のレッスン日。
いつもどんなお菓子が作れるのかワクワクです♪
今回のケーキも私のリクエストを聞いていただきました。
リクエストを聞いてもらえるというのも、
通っていてとても嬉しいお教室です。
(今日も好き放題にリクエストして来ました^^)
今回はコーヒーのロールケーキ『ルーロー・オ・キャフェ』
アーモンドパウダーたっぷりのコーヒーエッセンスの入った
ジェノワーズに、ムラングイタリエンヌ入りのコーヒーバタークリーム。
クリームの中と表面にたっぷりのクラクラン(アーモンドクランチ)を
まぶしてあります。

バタークリームを良い柔らかさにするのに、500回は混ぜたはず^^;
バターケーキ並みに腕に来ました><
ムラングイタリエンヌを9等分に分けて、速度を変えながら加えていくのも
頭が混乱気味に・・・
とても繊細なクリームです。
ジェノワーズはすごいボリューム。
かなりしっかりした分厚い生地なので、巻くのが大変でした><
ひび割れしまくりです^^;
でもこれで良いんだそう・・・
(私のは巻きも甘く、ひび割れし過ぎましたが・・・)

しっかりした生地なのに、食べるとしっとりしてるのです☆
バタークリームも美味しい!
クラクランの食感と香ばしさが、また美味しさを増してます。
とっても美味しいケーキだったのですが、ロールケーキにしては
かなり大変な作業の連続でした。
きっと家では作れないので、しっかりと美味しさを記憶に留めておきます☆
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