紅茶のお菓子というケーキ


今月のフランス菓子のレッスンは紅茶のケーキ。
『紅茶のお菓子』
という名前がついたケーキです。
とってもシンプルな名前。
紅茶のお菓子が大好きなので、とても楽しみだったレッスン。
スタジオに入った瞬間から、アールグレイの良い香り。
なんとも幸せな気分でレッスンスタートです。
今回のレッスン、そんなに難しい工程はなかったけど、
このケーキの特徴のマスケ作業が大変でした^^;
マスケとは、ナッペの事。
生地の表面にクリームなどを塗る作業です。
マスケはフランス語、ナッペは英語。
フランス菓子ではマスケはあまり出てこないそうで
このケーキがマスケ初レッスン。
家で作るショートケーキに生クリームをナッペする事はあるけど、
このケーキは生クリームではなくイタメレなのです。
イタメレ、生クリームと違って何度もやり直しがきくそうなのですが
なんと言ってもイタメレは粘度があるので難しい><
綺麗に出来ずに触りすぎてどんどん汚くなり悪循環でした。

出来上がりの断面。
とっても色合いの美しいケーキです。
真ん中は紅茶のムース。
その周りは紅茶のジュレ。
紅茶のビスキュイの生地に、仕上げは紅茶のイタメレです。
紅茶三昧の紅茶好きには嬉しいケーキ♥
イタメレをマスケした後、高温で1分焼きます。
中はムースなのに焼いちゃうのです。
1分なので溶け出さないですが、手早く作業しなくてはいけなくて
最後までホッと出来ないレッスンでした☆

出来上がったケーキは、素晴しく紅茶の香り漂う美味しいケーキ♥
紅茶のジュレにはサワークリームが入っていて酸味が良いアクセント。
アールグレイの酸味もありますが、周りのイタメレの甘さと調和して
何とも美味しい♪
あ~幸せ♥
でも、私イタメレ要らないかも。。。
ちょっと甘いし、この手間は嫌だ・・・
紅茶のジュレと紅茶のムースがすごく美味しかったので
次はイタメレなしで作ってみようっと♪
お菓子作りやパン作りの材料・ラッピング資材のお勧めサイト♪
cotta プレミアムメンバー
ランキングに参加中です☆
ポチリして頂けると嬉しいです♪♪♪
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村

関連記事

  1. 11月フランス菓子レッスン「Nicolo」
  2. アンガディーネ
  3. タルト・ノワゼット
  4. 初めてのアイシングクッキー
  5. ビッシュ・オ・シトロン
  6. パイのお菓子 ナポリタン
  7. 苺のショートケーキ
  8. マロングラッセたっぷり栗のパウンドケーキ

募集中のレッスン

 

 

 

最近の記事

2024年10月
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

アーカイブ

PAGE TOP