チーズタルトとパイナップルババロアの試作


小さな試作のケーキを作りました。
いつもお誕生日にケーキを贈るお友達からのリクエスト。
姪っ子ちゃんが一番気に入ってくれた
パイナップルのババロア。
それを、姪っ子ちゃんのお誕生日に頼んでくれたのです。
でも、タルトも好きなので土台をタルトにと依頼されました。

このババロア、すごく柔らかいので、
タルトとダマンドではバランスが悪いよう。
なので、焼いたタルト生地に
滑らかなパイナップルのレアチーズケーキを流し入れ
固めたババロアを乗せてみました。

タルト生地が湿気てしまわないように、
冷めた生地の底と側面に
コーティングのホワイトチョコを塗ってみました。
効果あるかな?
贈るケーキは18㎝のホール予定ですが
こんなプチサイズも可愛いです。

断面は2層になっています。
肝心のお味は・・・
パイナップルのババロアが勝っていて
チーズケーキの存在感があまりない。
柔らかさは同じ位で食感は良いですが
お味のバランスが難しいです。
もうちょっとパイナップルの酸味を強くした
チーズケーキを作ってみます!

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