お菓子教室アシスタント はちつみケーキとクロカンブッシュ

昨日はお菓子教室のアシスタントでした。
なるべくアシスタントとしての動きが出来るように、色々頭の中でシュミレーションを
しているのですが、当日レッスンとなるとなかなか動けず反省ばかり><
そんな反省ばかりなので、お菓子の完成品だけは写真に!と思うのですが
ハッと気付けば、もうレッスンは終わり、お菓子は持ち帰られてる。。。という事が
ほとんどです^^;
昨日の午前のレッスン『はちみちケーキ』
メレンゲを立てる別立てのケーキです。
小さな子は足台を持ってきて作業します。
小学校低学年の生徒さんもいるクラス、色んな事件が毎回起こります。
幼稚園や小学校の先生って、本当に凄いなぁ、、、といつも思います。。
話はそれましたが、ふわふわのハチミツケーキ、生地の中にも最後に表面に塗る
シロップにもレモンが入っていて、とってもしっとり爽やかなケーキでした。
(写真はありません><)
午後のクラスは『クロカンブッシュ』
プチシューを飴で繋いでタワー型に積み上げていくお菓子です。
先日の記事で、プロフィットロールと書きましたが、飴で繋ぐお菓子は
『クロカンブッシュ』で、クリームやチョコで繋ぐお菓子が『プロフィットロール』
というそうです。
なので今回は『クロカンブッシュ』でした^^

こちらは試食タイムにこっそり撮らせてもらった生徒さんのもの。
お鍋で水・水あめ・お砂糖を160度にまで熱して飴を作り、シューを1つずつ飴につけ、
繋ぎ合わせて高く積み上げてあります。
飴が冷めないうちに手早くするのも大切。
熱いし、飴はベタベタするし、形は気になるし・・・と大変そうでしたが
色んなクロカンブッシュが出来上がっていました^^
1つ頂きましたが、飴の所がカリッとして美味しかったです♪
上からチョコを掛けたり、少しデコすると、とっても可愛いスイーツになりそう♪
ムクムクムク・・・・創作意欲が沸いてきます☆
今回も色々と反省点はありますが、次回に繋がるように頑張ろうと思います^^
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