カシスのアントルメ ディジョネーズ

8月のフランス菓子のレッスンは
『ディジョネーズ』
カシスのアントルメを習ってきました。

何ともひどいケーキの姿・・・
ババロアを作ってすぐに流さず
箱を取りにいったり
もたもたしていたら
ババロアが固くなってしまいました。

キレイに型に流し込めず
隙間が出来てしまいました・・・

『ディジョネーズ』、
カシスのアントルメです。

フランスの都市ディジョン、
カシスの有名な所だそうで
その都市から名づけられたのですね。

あと、マスタードの生産地と聞いて
ほ~っと納得。

今回のビスキュイ、
すごく焼きちぢんでしまいました。
原因は混ぜの浅さ。
かなり意識して混ぜたつもりですが
まだまだ足りないのですね~
お菓子はやっぱり難しい。。

組み立ては
カシスのピュレで作った
ムラング・イタリエンヌの入った
カシスのババロアと
ビスキュイという
とてもシンプルなケーキなのですが
3時間半の結構時間のかかるレッスン。

最後の洗い物の山を見て
笑ってしまいました。

facebookで生徒さんが
素敵なプレートにされているのを見て
早速マネしてみました!
全然違う・・・
センスなしな私です。

このケーキ、
生地にうつシロップの量が大量で
ビッシャビシャの上
濃いカシス色、
どんどんタオルが紫に染まっていきます。

キレイに作らないと
ひどい事になるケーキです(笑)

甘酸っぱくて濃厚なカシス三昧のアントルメ、
今回もすごく美味しいケーキでした!

実家に帰省するので準備して。
今回のアイシングのレッスンでは
お出し出来ません><

それがお楽しみの方がいらっしゃったら
申し訳ございません!!!

我が家も明日から夏休み。
皆さんも楽しい夏休みを
お過ごし下さいませ^^

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