フランス菓子認定試験2回目『シュークリーム』

ミサリングファクトリー』での
フランス菓子認定試験2回目は
「シュークリーム」

他の生徒さんと一緒に受けたいのですが
日程が合わなくて
今回も1人試験。
1人試験は寂しいです。。。

行程を確認しながら実技。
そんなに難しくない行程ですが
お菓子とはとても難しい物だと
今回は本当に感じました。

軽く沸騰、と書かれた言葉でも
その行程によって
軽く度合が違ったり、
ゆっくり混ぜる、手早く混ぜる、
グルテンを出すように混ぜるけど
混ぜ過ぎてグルテン出し過ぎてもダメ、
など、いつもはデモを見て
その通り作っているので
あまり気にしていなかったけど、
やっぱりお菓子は科学なんだと
改めて感じた試験でした。


どうしてそんなに改めて感じたかというと
シュークリームの実技は合格だったのに
食べるとイマイチだったから^^;

(実食は試験ではないので
今後受ける生徒さんはご安心下さい)

先生と一緒に食べた時の先生の顔が
脳裏から離れません(笑)

「シューの火抜けが悪いし、
パティシエールもボソボソしてる」

きゃーーーーーー
がっくし。。。

「なんだろ、見てる限り大丈夫だったけど」
実技では特に問題なっかったようですが
そこがお菓子の繊細な所なんだと思います。

少しの行程や手数の差で
出来上がりが変わってしまう。
シュークリームは簡単そうで
やっぱり難しいお菓子。

とりあえず実技は合格したので
あとは2つの実技と筆記試験です!

お菓子作りやパン作りの材料・ラッピング資材のお勧めサイト♪
cotta プレミアムメンバーブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

関連記事

  1. タルト・オ・ピニョン 松の実のタルト
  2. ガレット・デ・ロワ
  3. 「ショコ・マントー」 チョコレートのムースとミントのババロアのア…
  4. ガレットブルトンヌ
  5. ポロ葱のフラン
  6. ザッハトルテ
  7. ミルフィーユ
  8. ムース・ココ

募集中のレッスン

 

 

 

最近の記事

2022年7月
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

アーカイブ

PAGE TOP