久しぶりにロールケーキを作りました。
先週、お菓子教室のアシスタントの時に作っていた抹茶ロール。
アシスタントをしながら、しっかりお勉強してきました。
なかなか上手にできなかったロールケーキの生地ですが、
今回はとってもフワフワに出来ました＾＾
今までとは違う別立て法。
泡立てた卵白に、泡立てた卵黄を入れ、ハンドミキサーの羽根1本を
外してゆっくりぐるぐる混ぜていきます。
粉も同じように。
こうすれば泡が消えてしまう事なく本当にふっくら♪
ふわふわに出来たけど、ちょっと気泡が多い生地になってしまいました。
まだまだ練習が必要だけど、口に入れるとしゅわ～っとなくなってしまう
柔らかい生地が出来ました♪
シロップやクリームなど、ちょっと手抜きをしたので
お手本通りの仕上がりにならなかったけど、
優しい抹茶と小豆クリームのロールケーキ、美味しかったです＾＾
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