レザン


今日はこちらの本から*レザン*というパンを作りました。
リッチ生地に、カスタードクリームとラム酒漬けしたレーズンを
くるくると巻いてカットして焼いたもの。
カスタードにラムレーズン、大好きな組み合わせです♪
美味しくないわけない^^
門間みかさんのレシピで作ったのは2回目ですが、
捏ねてる最中・醗酵中とかなり好きなふわふわ感。
この生地に癒されるんですね、女子は^^

醗酵の見極めがイマイチよく分かりませんが^^;
何とかくるくると巻き込んでカットして2次醗酵中~
パンの本で書かれている2倍に膨らむまで、っていうあれ。
私にはとても難しい。
醗酵の差でパンのお味も大きく変わるんでしょうね~
ちゃんと習いたいです。

焼きあがったら、ナパージュで仕上げ。
本よりボリュームがあるけど、なぜでしょう?

お決まりのパカ~です^^
あまり綺麗なパカ~にはなりませんでした^^;
本では1日漬け込みのレーズンだったけど、
冷蔵庫に1年漬け込みのものがあったのでそちらを使用。
カスタードには漬け込みのラム酒もちょっと加えてみたので
かなりラムを感じるパンに。
家で作るパン、最高☆
秋から始めるダイエットの決意は一体どこへ・・・?
(そういえば、お昼間、どこからか1匹蝉のミ~ン・ミ~ンというか細い声が・・・
 まだ夏なのかも^m^)
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