フランス菓子のレッスン、
毎月欠かさず通っています。。
レッスンで習った事は
ちゃんと記憶しておきたので
必ずブログにUPしているのですが、
9月・10月とまだUP出来ておらず…＾＾；
とりあえず記憶が新しい
11月に習ってきたレッスン内容を。
11月はヘーゼルナッツのロールケーキを
習ってきました。
ロールケーキと言えど、
そんじょそこらのロールケーキでは
ございません。
生地には粉と同量の
アーモンドパウダー、
ローストしたヘーゼルナッツなどが
ふんだんに入った高級生地☆
粉をふるっている段階から
もう美味しそう（笑）
クリームはムラングイタリエンヌと
バターとプラリネノワゼットを混ぜた
こちらも高級バタームース。
美味しくない訳ないのです。
生地を作り、バタームースを作り、
ホッと一安心してはいけません。
ここからがこのケーキの難関。
3㎝あろうかと思われる生地を
（私は2㎝強しかありませんでしたが＞＜）
クリームを塗り
巻いていくのです。
生地は結構固め。
ポンシュ少な目。
絶対割れます。
ただでさへ、巻くの苦手。
クリーム塗ったらすぐに巻けば良いんだけど、
他の人巻いてから～と
他の作業をする私（笑）
もちろん割れました。
どうして良いか分からず
ちょっとボー然。。。
そして力任せにギュー―――
ぎゅーとしちゃダメです。
せっかくの柔らかい生地が固くしまっちゃう。
ただでさへ固く焼けてしまったのに～
最後は余った生地で作ったふわふわを
飾れば出来上がりです。
今回は、試食で頂いた
先生のデモのケーキと
あまりに違う事に愕然としました。
ふわふわ感がない。。。
もちろん美味しい材料なので
美味しいんですが
あの試食の時の感動はない。
お菓子作りは本当に難しい。
まだまだ修行がたりませぬ。
そんなケーキですが、
レッスンのデザートでお出しすると
とても喜んで下さいました＾＾
本当はもっと美味しいんですよ～
家ではロールではなく、
3段重ねケーキでリベンジです☆
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