エビとアボカドの生春巻き


最近はまっている生春巻き。
もともとベトナム料理大好きで、生春巻きは大好物。
でも、結婚当初作った生春巻きが旦那さんに不評で
それ以来ずっと作っていませんでした。
生春巻きの皮の事もすっかり忘れていたのですが
ふと見かけたアボカドの本に載っていた生春巻きを見て
無性に食べたくなった私。
随分前の皮だけど、乾燥してるし匂っても大丈夫だったので(多分)
作ってみました。

具材は、プリーツレタス、蒸しエビ、アボカド、きゅうり、大葉です。
適当に切ってくるくる巻いたら出来上がり♪
しっかり巻くのがポイントです。
お野菜も取れるし、2本も食べれば結構満腹。
ランチにも最適です♪

チリソースが嫌いな旦那さんの為に、
今回はコチュジャンを使ったピリ辛ソースを添えて。
また不評だったら今度こそもう作らない。
と思ったけど、すごく好評でした^m^
ソースが良かったみたい。
ジュレポンを乗っけても美味しかったです♪
余っていた皮を食べ切り、今日富沢商店さんで
大量のを購入☆
当分生春巻きブームは続きそうです。
* * * *
今年は残念ながら、タイミングが合わず
しっかりお花見が出来ませんでした。
お買い物途中の道で、満開になった桜を見た程度^^;
でも、今日用事で行った立川の桜並木を歩いていると、
散り始める桜の花びらと
散ってしまって地面に落ちた桜の花びらが
風と一緒に舞っていて、とても綺麗でした。
頭の中ではケツメイシとコブクロが♪♪♪
満開の桜も綺麗ですが、こんな風に舞っている桜の花びらは
何とも可憐で素敵な景色でした。
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