ポロ葱のフラン


11月のフランス菓子のレッスンは、お菓子ではなくお食事系でした。
お菓子のレッスンも楽しいですが、お食事系は
持って帰った物が夜ご飯になるのが嬉しいです^^
フランとキッシュの違いはよく分かりませんが、
キッシュと同じような物です。
パータ・パテという甘味のない生地に
しんなりと炒めたポロ葱と軽く炒めたベーコン、
卵や生クリームなどを合わせたアパレイユを流し込んで
焼き上げてあります。

今回は3.5センチの高さのフラン。
使用したのは2センチ位のタルトリングで、
リングの中にアルミで作った仮の枠をはめ、そこに生地を添わせて
この高さに仕上げています。
高さが欲しいけど、型がない時はこうしたら良いんですね~
アルミで作っているので不安定でちょっと敷き込み辛いですが。。。
ポロ葱とは西洋葱の事で、レッスンで使用した物はベルギーの物だそう。
はるばるベルギーからやってきたお葱で作りました。
包丁で切ると日本の物よりサクサクした感じ?
風味もちょっと違います。
フランになると、このお葱からしっかりとコクが出てとっても美味しい♪
試食の時に、余ったポロ葱とベーコンを使って
クリームスープを出して頂いたのですが、
ブイヨンなど入れなくても、とっても美味しいスープでした。
ポロ葱、良いダシが出ます。

サクサクの生地に濃厚なアパレイユの染み込んだポロ葱、
ほんのちょっとカレー風味なのも意外ですが美味しいです。
おもてなしにこんな一品が出せたら、かなり株上がそう!(^^)!
ちゃんと一人で作れるように復習しなければ。

次の日は、残ったクリームシチューにもポロ葱を入れて
フランのランチプレートにしてみました。
やっぱりポロ葱、美味しい♪
普通のお葱でも作れるかな?と思ったけど、
1本から買えるお店も教えてもらったので、
このフランを作る時はポロ葱で作ろっと♪
いつになるかは分かりませんが・・・
お菓子作りやパン作りの材料・ラッピング資材のお勧めサイト♪
cotta プレミアムメンバー
ランキングに参加中です☆
ポチリして頂けると嬉しいです♪♪♪
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村

関連記事

  1. ミルフィーユ
  2. 紅茶のビッシュ
  3. ショソン・オ・ポンム
  4. いちごのパウンドケーキ
  5. 『タルト・フォルモザンヌ』 バナナのタルト
  6. トリアノン
  7. レッスンの終わりにココアバナナケーキ
  8. タルト・オ・ポム

募集中のレッスン

 

 

 

最近の記事

2021年5月
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

アーカイブ

PAGE TOP