ローズのブランマンジェ


今月のフランス菓子のレッスンは
『ローズのブランマンジェ』
ローズなんて初めてで、胸が高鳴ります♪
大量のスライスアーモンドを煮出して
アーモンドの美味しさと香りだけ抽出します。
なので、大量のアーモンドはこのお菓子では用済み・・・
贅沢なお菓子です☆☆
それほど難しい工程はありませんが、
何回か沸騰させ、材料をよく混ぜ合わせ
最終的には3~4度になるまで冷やしていきます。
ふるふるの出来上がりなので、
冷蔵庫でじっくり4時間冷やして完成♪

本当にふるふる~
↑の写真は、まだちょっと柔らかかったかも^^;
スプーンを入れると、雪崩になりました^^;
アパレイユにもソースにもローズのコンパウンドが入っていて
優雅な気分になれるお味。
そして、アパレイユにはラベンダーと菩提樹という2種類の
ハチミツ、ソースにはラベンダーのハチミツが入っています。
最初はローズの香りが広がりますが、
お口で溶けた後はハチミツの香りが残る感じがしました。
とっても濃厚なブランマンジェ。
贅沢気分になれるお菓子でした♪
そして大量に残ったスライスアーモンド↓はお持ち帰り。
帰って計ってみると280gもありました!

90gは、デモで教えて頂いたアーモンドとレーズンの
クッキーを作るとして・・・
残り2品作ってみました。
一品目は、昨日のご飯の残り物の茄子とひき肉のカレーを使って。
オリーブ油でニンニク・茄子・トマトを炒めて、
残りのカレーを加えトマトケチャップやハーブ・スパイスを追加して
アーモンドスライスを加えてみました。

アーモンドの食感がアクセントになっていて美味しい^^
ご飯にも合いそうだし、バケットにたっぷり乗せて
いただくのも美味しそうです♪
夜ご飯の一品に^^

もう一品は簡単にアーモンドチュイル。
冷蔵庫にある卵白に、お砂糖・少しの薄力粉とバターに
バニラエッセンズだけ。
全部混ぜて焼くだけです♪

よ~く焼いて出来上がり。
こちらも簡単で美味しい♪
風味の抜けたアーモンドでも、香ばしく焼くと復活します^^
ちょうど明日友達が泊まりに来るので、
色々食べてもらえそう♪
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