Uji  抹茶ガナッシュとホワイトチョコ


久しぶりのUPです。
前の記事を書き終えてから、熱がどんどん上がってきて、
最終的には39度7分まで上がってしまいました。
風邪を引いてもそんなに高熱が出たことがなかったので
ちょっと体温計を疑いましたが(笑)
5日間、家から一歩も外に出ず療養したので、
まだ咳は出るし頭も少し痛いですが、
思ったより早く回復しました^^
いつもは普通だと思ってることが、
こういう時に改めて、有難く思えます。
たまに風邪を引くのも良いのかも^m^
お薬や食料品を買ってきてくれた旦那さんにも感謝です。
頑張って風邪を治したかった理由のひとつ、
お菓子教室のレッスンへ昨日参加してきました。
今月は『Uji』
濃厚抹茶のガナッシュに、ホワイトチョコでのテンパリングです。
実はテンパリング、初めての経験でした。

温度計を持って、正確に温度を上げたり下げたり上げたり・・・
チョコレートは温度にとっても敏感です。
そして、よ~く混ぜます。
今回は800gのホワイトチョコでの作業だったので、
混ぜるだけでも一苦労。
きちんと混ぜる事が成功へのカギだそうです。
テンパリングの後は、抹茶ガナッシュをホワイトチョコに浸し
コーティングしていきます。
これをトランペっていうそう^^
最後に2本のラインを付けて完成です。
大変な思いで出来上がったチョコレート、とっても愛おしい♪

綺麗な抹茶ガナッシュに、しっかりとコーティングされたホワイトチョコ。
濃厚なお味の濃いとろけるようなガナッシュに、ホワイトチョコが
とてもマッチして、贅沢なチョコレートです。
先生が、「誰にもあげたくない」とおっしゃってた意味がよく分かる^m^
大事に一日1つ♪
と思ってたけど、みるみる減ってます^^;
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