*ゴッホのようなバナナ* という名のケーキ


今月のお菓子教室は『ゴッホのようなバナナ』
という名前のケーキを習ってきました。
とても変わった名前のケーキ。
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの弓田亨先生のオリジナルだそうです。
仕込み時から、リキュールやジュースのとても良い香りに、
どんなケーキか楽しみにしてました♪
今回のクリームはバタークリーム。
クレームパティシエール(カスタードクリーム)とバターを合わせたクリームに
さらにパータ・ボンブ(卵黄に煮詰めたシロップを加えたもの)を加えた
とっても美味しいクリームです。
でもこのクリームがとても大変でした><
とにかくひたすら混ぜます。
運動不足の腕が悲鳴を上げていました^^;
初めて習ったパータ・ボンブ、火を使うクリームは毎回緊張します。
手早く色んな作業をしなければいけないのですが、余裕がなくて
ドタバタしっぱなしでした^^;

4時間弱かかって出来上がったケーキは
想像以上に地味な・・・ではなくシンプルなケーキに。
バナナとクリームをビスキュイ生地で挟んで完成というシンプルさ。
仕上げに粉糖を飾って出来上がりです。
こんなにクリームを頑張ったのに、デコは一切なしの潔さ☆
本当に美味しいケーキには、飾りの誤魔化しは必要ないのかも。
ピスタチオを飾って、ちょっとだけおめかしさせて。
お味は、本当に美味しいケーキでした。
クリームの中にはオレンジやバナナのリキュール、
そしてバナナもパッションフルーツで漬け込まれているので
バナナの甘ったるさというよりは、爽やかクリームです。
昔の美味しくないバタークリームと違って、ふんわり軽いクリーム。
濃厚だけど重くない、でも深い味わいのクリームです。
このクリームを滑らかにするには、丁寧にしっかり混ぜる事。
私も頑張って混ぜたつもりだったんですが、
少し分離したクリームになってしまいました><
やっぱり舌触りが少し気になる感じ。。。
ほんの少しの違いで出来上がりも違ってくると実感しました。
でも美味しい^~^
カロリーを考えると恐ろしいケーキだけど、
上位のケーキに仲間入り♪
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