ラ・サンドル 蜂蜜ヌガーの入る美味しい焼き菓子

毎月の楽しみ・フランス菓子のレッスン、
5月は『ラ・サンドル』という
焼き菓子を習ってきました。

レッスンでは初めてのクグロフ型。
形が変わるだけで
どうしてこんなにテンション上がるのでしょ♪

ラ・サンドルとは『灰』という意味だそうで
諸説あるようですが
夢のあるお菓子の名前ではないようなので
追及しない事にします。

下の方にキラリと光るのは
ハチミツのヌガー。
レッスンでは百花蜜を使いました。
香りの強いハチミツが良いようです。

ヌガーにはプラリネノワゼットまで入る
とてもリッチな配合。

銅鍋でグツグツたき
しっかりと風味をつけていきます。
焦げちゃダメなので
ここは気を引き締めて。

「先生、これで良いですか?」
なんて悠長な事を言っているうちに
どんどん火が入るので
そこはしっかり自己判断。
ですが、やっぱり聞いてしまいます(笑)


生地は別立て法。
エキュモワールという特別道具を使って
泡を消さないように
しっかりと混ぜでいきます。

いつまでたっても
エキュモワール使いが苦手。

手の動きばかりに気を使い、
肝心の生地はそっちのけで
混ぜ過ぎる事多いです^^;

ダークラムの香るとても美味しい焼き菓子!
出来上がりより
寝かせた方が味が馴染み
しっとり濃厚になってきます。

こんなに濃厚な味わいを知ってしまうと
お店の焼き菓子では満足できなくなるのです。

こちらはアイシングクッキーレッスンの
前半の方にお出ししました。
とても好評でした♪

レッスンスイーツ、
運が良ければイルプルのお菓子が
食べられます!
後半の方は別のスイーツになります。
ゴメンナサイ。。。(笑)

お菓子作りやパン作りの材料・ラッピング資材のお勧めサイト♪
cotta プレミアムメンバー
ランキングに参加中です☆ポチリして頂けると嬉しいです♪♪♪
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村

関連記事

  1. 2度目のサントノレ
  2. 苺のショートケーキ
  3. 日本酒がふんわり香る柚子のパウンドケーキ
  4. チーズとアーモンドの塩味のクッキー
  5. ビッシュ・オ・マングー
  6. オペラ キャフェ
  7. パルフェ・オ・ポワール
  8. りんごとキャラメルのパウンドケーキ

募集中のレッスン

 

 

 

最近の記事

2025年4月
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  

アーカイブ

PAGE TOP