失敗フィユテでパルミエを作る


今日は珍しく予定のない一日お休みの日。
春物でも見に行こうかな~と思っていましたが、
やっぱり止めて朝からキッチンに籠りました。
苦手で逃げ続けていたパート・フィユテ(パイ生地)。
暖かくなる前に練習してみる事に。
思っていたより大変じゃない?
むしろちょっと楽しい♪
なんて思って折込4回終わって一息。
しかし、そこから気が抜けてしまったのか
1/2にカットするのを忘れて
2倍量で正方形に伸してしまい、
セルクルに敷きこむ前に生地が分厚い事に気づき
急いで半分にカット。
そこからまた正方形に伸しなおしたのですが、
上手く伸せず、はしの方は薄くなって切れてきてしまい・・・
仕方ないから、残っていた1/2量をまた3つ折りにし、
それを正方形に伸しなおし、セルクルにセット。
でも折込過ぎなのか、すぐに縮んでスムーズに出来ず。
なんとか形にして、冷凍庫へ押し込みました。

最初に失敗したフィユテ、本当は別の物を作ってみたかったけど
到底無理そうなので、折り込んで出来るパルミエにしてみました。
生地量も適当、作り方も適当、全部適当。
でも何とか出来ました。
表面には魔法のお砂糖(笑)キャソナードをたっぷり。
あれ、もっと溶けると思ってたけどあまり溶けない・・
適当に作ると適当な物しか出来ません。

しかもパイ特有のさっくり感がありませ~ん。
ガリガリしてる^^;
これは折込失敗以前の問題なのでしょうか?
冷凍庫に押し込まれたフィユテは焼くとどうなるのでしょうか?
かなり心配・・・
暖かくなる前に、もう一度練習しなければ。。。
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