ムース・フロマージュ・ヴァン・ブラン


『ムース・フロマージュ・ヴァン・ブラン』
そんなカッコイイ名前のお菓子を習ってきました。
チーズと白ワインのムースです。
白ワインはキリッと辛口の良い香り。
クリームチーズと白ワインのムースには
ムラングイタリエンヌが入っているので
ふわっふわの食感です。

ムースの間には白ワインたっぷりの
ガルニチュールが。
こちらはかなりワインの風味が強い
辛めのお味。
ムース・フロマージュを半量カップに絞りこみ
その間にガルニチュール、
その上にまたムースを絞り出します。
ガルニチュールは横から見ると綺麗な層になるように
慎重に流し込んで。

トップには白桃とパイナップルを飾り、
白ワインのジュレをたっぷりと。
彩りのアクセントに先生自家製のセルフィーユを。
緑があると、ぐっと引き締まりお洒落になります^^
ワイン尽くしのムースですが、
クリームチーズと合わさると、
とっても優しい風味になります。

ムラング効果でふわふわなので
大き目な容器でもペロリ。
食べる、というようり飲む感じ(笑)
夏にぴったりの爽やかスイーツ、
美味しいワインで、これ絶対また作る!
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